Hvis du spekulerer på, hvad landets førende ernæringseksperter mener, at Amerika skal spise, er ventetiden forbi. Ved lov opdateres vores diætretningslinjer hvert femte år - og lige i tide til National Nutrition Month, er den rådgivende komités (DGAC) rapport fra 2015 om og om til debat. Nu er det tid til at se på, hvad der er nyt og hvad det betyder for mennesker, lokalsamfund og virksomheder.
Kostvejledning 101
DGAC-rapporten blev skrevet af et ekspertudvalg, som gennemgår den nuværende videnskab for at fremsætte bevisbaserede anbefalinger om, hvad man skal spise for optimal folkesundhed. Årets rapport bekræfter prøvede og sande anbefalinger (spis dine grøntsager), men også nogle overraskelser (kolesterol er ikke længere tabu).
Det udforsker også nyt territorium som miljø- og bæredygtighedsfaktorer. "Jeg kan godt lide den brede tilgang til disse diætretningslinjer for at skabe en" sundhedskultur ", der placerer sundhed i et bredere perspektiv end manglen på sygdom," siger Pamela Koch, Ed.D., RD, administrerende direktør Laurie M. Tisch Center for Fødevarer, Uddannelse og Politik, Lærere College, Columbia University.
Rapporten er tilgængelig til offentlig bemærkning - herunder fra enkeltpersoner såvel som branchegrupper - frem til 8. april 2015. Når forhandlingsperioden er afsluttet, går Health and Human Services og USDA på arbejde med at udvikle de endelige diætretningslinjer for amerikanere på grund af ud senere i år.
Den nuværende rapport har i modsætning til de endelige retningslinjer en fordel for at være en rent akademisk rapport baseret på den bedste tilgængelige videnskab, hvilket betyder, at dens anbefalinger kun har offentlighedens sundhed i tankerne. Så uanset hvad der gør nedskæringen til de endelige retningslinjer, er DGAC-anbefalingerne værd at være opmærksomme på, om sundhed er vigtigt for dig.
Anbefalingerne i et nøddeskal
Halvdelen af alle amerikanske voksne har en forebyggelig kronisk sygdom, og mere end halvdelen er overvægtige eller overvægtige. Amerikanerne overvurderer raffinerede korn, faste fedtstoffer og tilsatte sukkerarter (hovedsagelig i form af sukker-søde drikkevarer og slik), mens de ikke spiser nok grøntsager, frugt, mælk eller fuldkorn.
Plantebaserede kostvaner, som ikke nødvendigvis udelukker nogen fødevaregrupper, er ideelle, fordi de fremmer menneskers sundhed såvel som miljømæssig sundhed. Den gennemsnitlige amerikanske kost, der er højere i dyrefoder end en plantebaseret kost, resulterer i flere drivhusgasemissioner, arealanvendelse, vandforbrug og energiforbrug.
Her er en sammenfatning af rapportens anbefalinger:
Har mere: Grøntsager, frugt, fuldkorn, bønner, nødder, frø, vand. Har nogle: Fedtfattigt og ikke-fedtet mejeri, skaldyr, alkohol i moderation for voksne, kaffe i moderation for voksne. Har mindre / ingen: Rødt kød, forarbejdet kød, tilsat sukker, højt koffein drikkevarer, raffinerede korn, salt.
Hvad er nyt
Selvom det grundlæggende ved at spise godt holder dig sandt (spis mere frugt og grøntsager, spis mindre mættet fedt, salt og sukker), er der nogle nyheder i dette nyeste sæt anbefalinger, især:
Sukker: Begræns tilsat sukker til højst 10 procent af de samlede kalorier pr. Dag (og udvalget havde god fremsyn for at forhåbentlig sige, at kunstige sødemidler ikke er svaret).
Hvad det betyder for dig: For en 2000-kalori diæt betyder det ikke mere end 200 kalorier fra tilsatte sukkerarter, som er 50 gram eller ca. 12 teskefulde. For kontekst tager amerikanerne en smule mere: 22 til 30 teskefulde om dagen, og halvdelen kommer fra sodavand.
Hvad det betyder for branchen: Fødevareetiketter kan ændre sig, og virksomhederne kan se på at omformulere deres fødevarer for at se bedre ud, når det kommer til tilsat sukker.
Mens kunstige sødestoffer blev specifikt kaldt som den forkerte måde at løse problemet på, pas på virksomheder, der stadig vil forsøge at fremme fødevarer sødt på denne måde.
Kaffe: Tre til fem kopper kaffe om dagen er ok for voksne.
Hvad det betyder for dig: Gå videre og nyd et par kopper af din daglige buzz, men se den tilsatte creme og sukker. Denne mængde kaffe er ikke forbundet med langsigtede sundhedsrisici og reducerer faktisk risikoen for type 2 diabetes og hjertesygdom. Det kan endda reducere risikoen for Parkinsons sygdom.
Hvad det betyder for fødevareindustrien: Kaffeeien kan fortsætte uafbrudt, og uden tvivl vil både producenter og kaffebarer begynde at fremme sundhedsfordele.
Kolesterol: Skære tilbage på kolesterol i fødevarer som æg er ikke længere et mål.
Hvad det betyder for dig: Nyd æg, hummer og rejer uden skyld. Beviserne peger på dine gener - ikke kolesterolet i din kost - når det kommer til blodkolesterol.
Hvad det betyder for fødevareindustrien: Ægindustrien, der har sagt dette i årevis, er blevet valideret, og de kan fortsætte med at gå stærke med deres sundhedskampagner.
Fedt: Du skal ikke bekymre dig om at spise en fedtfattig kost, men udskift mættet fedt med umættede fedtstoffer.
Hvad det betyder for dig: Nyd fødevarer højt i sunde fedtstoffer såsom avocado, hørfrø, pistacienødder, mandler, valnødder, olivenolie, laks, ansjos og ørred.
Hvad det betyder for fødevareindustrien: Frygt er endelig på vej ud, men det lænder. Fødevareproducenter skal fremme fordelene ved sunde fedtstoffer.
Fisk og skaldyr: Ansvarlig landbrugsopdrættet fisk og skaldyr er ikke kun OK, det er sandsynligvis nødvendigt for at bekæmpe overfiskning af vilde arter, for ikke at nævne at opfylde kostbehov.
Hvad det betyder for dig: Spis fisk to gange om ugen, især fed fisk som laks og ørred. En blanding af både vilde og opdrættede fisk er ok. Fordelene ved fisk og skaldyr opvejer risikoen for kviksølv eller forurenende stoffer.
Hvad det betyder for fødevareindustrien: Skaldyrindustrien skal løbende forbedre sin bæredygtighedspraksis og -politik - fra fiskerne til detailhandlere og restauranter. Meget af dette er allerede i gang, og vi bør forvente at se mere.
Miljøet: De større systemer i vores byggede og naturlige miljøer er endelig inkluderet i samtalen.
Hvad det betyder for dig: Måltiderne skal dreje omkring plantefødevarer som grøntsager, frugter, fuldkorn, nødder og frø. Når du indbefatter dyrefoder, skal du gå til fedtfattig og fedtfri mælk, magert kød og æg. Undgå rødt kød og forarbejdet kød.
Hvad det betyder for branchen: Kødindustrien har allerede startet et stærkt svar i modsætning til den klare anbefaling at skære ned på rødt kød, og vi bør forvente, at det fortsætter.
Koch siger, "Hvis disse anbefalinger er vedtaget, tror jeg, at det ville gøre livet lettere for den gennemsnitlige shopper ved at bringe sunde og økologisk bæredygtige fødevarer til vores butikker, restauranter og lokalsamfund."
Hvem er ansvarlig for din sundhed?
Ja, du er ansvarlig for dit eget helbred, men du er ikke den eneste. Rapporten opfordrer til "dristige handlinger" fra enkeltpersoner, familier, lokalsamfund, industri og regering til at "fremme befolkningen i USA."
Det kræver et paradigmeskift, der gør folkesundheden til en national prioritet med det formål at opnå en "sundhedskultur", der gør sund leve let, overkommelig og amerikansk norm. "Disse anbefalinger kan hjælpe skolerne til at blive en model for den sunde livsstil, der gør det muligt for vores børn at vokse til aktive og produktive borgere som voksne", konstaterer Koch.
Hvad du kan gøre nu - Reducer skærmen tid - Spis mindre måltider i fastfood restauranter - Del et måltid derhjemme med familien oftere - Hold øje med, hvad du spiser - Hold styr på din vægt - Forstå, hvordan man læser en madmærke - Hvis det er relevant, skal du holde fast ved din traditionelle ikke-amerikanske diæt oftere
Hvad der skal skiftes rundt omkring dig - Forbedre adgangen til sunde, overkommelige fødevarer, der respekterer kulturelle præferencer i samfundet, i børnepasning og arbejdspladser - Opret flere muligheder for fysisk aktivitet - Giv købsoplysninger - Øget forældreinddragelse (i børnepasning og skoleindstillinger) - Forebygge fødevaresikkerhed i husholdningen og hjælpe familier med at klare det, når det er nødvendigt - Opret bedre ernæringsstandarder for fødevareservice - Gennemfør skolens ernæringsplaner - Fødevareindustrien til at omformulere fødevarer og markedsføre forbedrede produkter til kunder
Mens hun generelt sætter pris på de nye anbefalinger, siger Koch: "Anbefalingen for skoler kunne være gået længere for ikke blot at anbefale næringssammensætningen af skole måltider, men også at anbefale mere ridse madlavning og mindre afhængighed af forkogte, forarbejdede fødevarer i skolen måltider (selvom disse produkter er fremstillet til at opfylde næringsstofanbefalingerne). "
Koch tilføjer, "Jeg er ikke enig i, at hvad vi har brug for, er for fødevareindustrien at fortsætte med at omformulere produkter. Det, vi har brug for, er, at der er mere hel mad eller fuldfoder, der er blevet forberedt på enkle måder. Vi har ikke brug for flere højtforarbejdede produkter, selvom de er blevet "formuleret" for at manipulere næringsindholdet til, hvad [eksperterne anbefaler]. Disse produkter har ført til mere forvirring og mere afhængighed af eksperter til at fortælle os, hvad de skal spise. Vi ønsker, at mad skal være enkel, tilfredsstillende og velsmagende, ikke kompliceret og mystisk. "
