Kogte greens er klassisk sjæl mad: rig, hjertelig og trøstende, lavet med ingredienser lokale til det amerikanske syd. Næsehorns- og sennepgrønt er et smagfuldt alternativ til de mere traditionelle collards. Krydderige grøntsager, såsom grønne, indeholder glucosinolater, et phytonutrient, som kan hjælpe med til at forebygge kræft. De tilbyder også sunde doser af vitaminerne A og C, og rovfrugter er især højt i calcium. Lidt bitre når de spises rå, grønner disse grønt pænt, når de er kogte sydlige stil.
Trin 1
Tjek dit lokale landbrugs marked eller økologisk slagter for hormonfri, økologisk bacon og svinekødfedt. Hvis de er tilgængelige, vil de gøre denne ret endnu mere lækker - og sundere for dig og miljøet.
Trin 2
Stek baconskiver i din stegepande, indtil de er klare, og sæt dem til side for at afkøle, og reserver baconfedtet i stegepanden.
Trin 3
Trim stængerne og hugg grøntsagerne; skyl dem tre gange i koldt vand for at sikre, at de er helt rene.
Trin 4
Kog grønne i 4 qt. af vand med skive af fatback indtil de er bare ømme.
Trin 5
Fjern greens fra vandet og afløb. Skyl ikke dem.
Trin 6
Opvarm baconfedt i stegepanden.
Trin 7
Sted greens omhyggeligt til varmt fedt. De bør sizzle. Rør til de er helt overtrukket.
Trin 8
Smuldkogte baconskiver og fold dem forsigtigt ind i grøntene.
Trin 9
Tilsæt salt og peberflager til smag.
Trin 10
Server grøntsagerne med majsbrød og tomatskiver.
Ting du skal bruge
- 1/2 pund rodfrugter
- 1/2 pounds sennep grønne
- 1 tykt skive fatback
- 2 til 3 skiver bacon
- 2 til 3 spsk. baconfedt, forbeholdt madlavning af bacon
- Salt
- Rød peber flager
- Støbejern eller anden tung, dyb stegepande
- Kornbrød og tomatskiver, valgfri
Tips
- For et lettere eller vegetarisk alternativ, udelad fatbacken og baconet, og kog grøntsagerne i olivenolie og hvidløg efter kogning af dem. Kog en skinkehak og tilsæt grøntsager, salt og peber til vandet, når kødet er ømt. Rør kødet ind i grønne og dræn blandingen. Dette giver meget blødere greens og et højere kødindhold.
