En crusty baguette smager bedst, når den spises inden for et par timer bagning og går forældet ret hurtigt på grund af sin lille størrelse. Foruden mangel på smag bliver forældede baguetter stenharde og vanskelige at tygge på grund af en proces, der kaldes retrogradation. Den gode nyhed er, at du kan blødgøre og genoplive en forældet baguette, så den smager næsten som friskbrød. Baguette vil blive forældet hurtigt, så vent til at genoplive det, lige før du planlægger at spise det. Du kan kun genoplive en baguette en gang, så prøv at bruge den bløde baguette hurtigt op.
Ovn Metode
Trin 1
Fugt baguetten med en isterning eller koldt, rindende vand, hvilket gør et hurtigt pass under vandet, så brødet er fugtigt, men ikke gennemvædet.
Trin 2
Sæt baguetten sammen med aluminiumsfolie, tæt tætning af alle sømme for at fælde i damp.
Trin 3
Sæt den folieindpakede baguette på ovnens midterstativ. Indstil temperaturen til 300 grader Fahrenheit. Placer ikke brødet på en gryde og forvar aldrig ovnen.
Trin 4
Bag baguetten i ca. 15 minutter. Vip baguetten op og tryk den med fingrene for at kontrollere, om blødheden er nede. Du kan spise det på dette tidspunkt eller placere det tilbage på stativet i yderligere 5 minutter, hvis du vil have en lidt sprød skorpe, der er typisk for friske baguetter.
Mikrobølge Metode
Trin 1
Dip et rent, fnugfri håndklæde i koldt vand. Skru ud alt overskydende vand, så lommen er fugtig, men ikke våd.
Trin 2
Rul baguetten i håndklædet, fold over alle kanterne, så hele brødet er helt indkapslet.
Trin 3
Placer den indpakket baguette i mikrobølgeovnen og opvarm i ca. 30 sekunder i højindstillingen. Unroll baguetten og kontroller den for blødhed. Hvis brødet stadig føles hårdt og forældet, sættes det tilbage i håndklædet og mikrobølgeovnen med 10 sekunders intervaller, indtil det er blødt. Mikrobølgeovne varierer meget, men det bør ikke tage mere end 1 minut til fuldstændigt at blødgøre baguetten.
Tips
- Hvis du ikke kan spise resten af baguetten efter genoplivning, kan resterene skæres i terninger og ristes for at gøre croutoner.
