Allergi til skaldyr, herunder krabber, er selvrapporteret af 2,5 procent af amerikanske voksne og 0,5 procent af amerikanske børn, ifølge en rapport fra december 2010, der blev offentliggjort i "The Journal of Allergy and Clinical Immunology." Betragtet en livslang allergi, symptomer varierer - fra mild til livstruende - og allergi symptomer på skaldyr er tilbøjelige til at være mere alvorlige sammenlignet med andre fødevareallergener. Sammen med at spise krabber kan berøring af denne skaldyr eller endda indånding af madlavningsdampe eller krabbepartikler fremkalde et allergisk respons hos modtagelige mennesker.
Fælles allergi symptomer
En allergisk reaktion opstår, når en person med allergi udsættes for et specifikt protein eller allergen, og det efterfølgende immunrespons frigiver histaminer, hvilket fremkalder de klassiske allergi symptomer. Symptomer på krabberallergi er ikke forskellige fra det allergiske respons til skaldyr, og almindelige symptomer omfatter: - Hævelse af læber, mund, hals eller ansigt eller en prikkende fornemmelse i munden. - Hudeffekter som elveblødninger - Røde, hævede og kløende hudveler. - Gastrointestinale symptomer inklusive opkastning, magekramper, fordøjelsesbesvær eller diarré. - Åndedrætsbesvær, herunder hoste, hvæsen eller åndenød.
Arbejdspladsforbindelse
For dem allergiske, indeholder skaldyr meget potente allergener, og symptomer kan forekomme ved hudkontakt eller indånding. Når krabbe er forarbejdet eller kogt i mængde, kan luftbårne allergener være rigelige, og de allergiske har ofte respiratoriske eller hudrelaterede symptomer. Arbejdsmæssig eksponering i fiskeforarbejdningsanlæg er kendt for at forårsage allergisk reaktion selv hos arbejdstagere uden tidligere allergier, ifølge en rapport fra september, 2011 i "Erhvervsmiljø." Hudeksponering er også almindelig hos medarbejdere, der arbejder med krabber, og allergisk kontaktdermatitis - en allergisk reaktion, der forårsager udslæt og hudlæsioner - kan forekomme hos disse arbejdere.
Astma-forbindelse
Mens allergier og astma er forskellige tilstande, involverer begge åndedrætssystemet og er forbundet med en overreaktion af kroppens immunrespons. Så det kan ikke være overraskende, at miljømæssig og erhvervsmæssig eksponering for krabber eller andre fisk og skaldyr, som med skaldyrsprodukter, kan udløse astma. Erhvervs astma kan også forekomme hos restaurantarbejdere som følge af luftbåren allergeneksponering. Astmasymptomer omfatter vejrtrækning, brysttæthed, åndenød og hoste. Symptomer kan starte minutter efter eksponering og rydde op 1 til 2 timer efter at være væk fra arbejdspladsen, men symptomerne kan også blive forsinket i flere timer efter eksponering.
Anafylaksi
Anafylaksi er en alvorlig, potentielt dødelig allergisk reaktion, som kan forekomme hos mennesker, der har krabber og andre skaldyr allergi. Symptomer på dette livstruende svar er pludselige og påvirker hele kroppen. Almindeligvis forekommer der en dråbe i blodtrykket med skyllet hud, udslæt, hævelse af væv og led, hvæsenhed, kvalme, kramper i krampen, hurtig puls, kramper og besvimelse. Personer, der er allergiske overfor krabbe, kræver øjeblikkelig lægehjælp ved begyndelsen af disse symptomer.
Advarsler
Ifølge en artikel, der blev offentliggjort i juni 2011 af "Clinical and Translational Allergy", kan krabber og andre skaldyr allergier være udfordrende at diagnosticere, da nogle skaldyrsreaktioner kan udløses af marine toksiner, bakterier, parasitter eller vira - alligevel forårsage symptomer svarende til ægte allergiske reaktioner. Hvis du har mistanke om, at du har en allergisk reaktion på krabbe, er det på grund af mulige krydsreaktioner umuligt at undgå andre skaldyr, før du diskuterer din allergiforvaltning med din allergiker. Husk at selv små mængder krabber - uanset om de er forbrugt, luftbårne eller via hudkontakt - kan forårsage en reaktion hos dem, der er allergiske. Selv når der ikke er nogen åbenlyst forekomst af krabbe i skålen, kan der forekomme krydskontaminering på det tidspunkt, hvor maden behandles, tilberedes eller koges. Hvis du har en krabberallergi, vil din allergiker guide dig om hjemmebehandling, og hvornår du skal søge akut lægehjælp. Søg dog akut lægehjælp, hvis du har symptomer på anafylaktisk shock.
