En slægtning af broccoli og kål, kale kommer i mange forskellige farver og sorter, nogle med crinkled blade, andre med serrated blade. Ligegyldigt hvilken slags kale du vælger, er du sikker på at nyde en næringsrig mad. Det er rig på vitaminerne A, C, K og B6, såvel som jern, protein og omega-3 fedtsyrer. Denne alsidige mad kan tilberedes med succes på mange forskellige måder; det kan dampes, braises, sauteres og steges for at nævne nogle få. Når det er korrekt forberedt, tilbyder Kale en rig smag, der er lidt jordet.
Trin 1
Forbered din kale til madlavning ved at vaske det grundigt i køligt vand. Dette fjerner snavs eller grist, der er optaget i bladene. Derefter skal du enten tørre bladene i en kolander eller klappe dem tørre med et par papirhåndklæder. Fjern de hårde stængler og midrib med en skarp kniv, så alt det, der er tilbage, er de grønne blade. For større blade kan du rulle dem op og skære dem i bånd, eller du kan groft hugge dem. Lad mindre blade være intakte. Du kan nu dampe, braise, saute eller stege kale.
Trin 2
Damp din kale i ca. 1 tommer kogende vand i mellem otte og 10 minutter. Ved dampning af kale sikrer du, at de vandopløselige vitaminer, som vitamin C og B-kompleks vitaminer, ikke lækker i kokvandet.
Trin 3
Braise din kale i en hollandsk ovn eller stor, tung pande. Tilsæt lige dele ekstra jomfru olivenolie og vand og et par finhakket løg og hvidløgskage. Kog på lav i ca. 30 minutter.
Trin 4
Sæt kale i ekstra jomfru olivenolie over medium varme. Hvis du vil have en kale, der bevarer sin konsistens, saut i ca. et til to minutter, eller indtil bladene vil. Hvis du foretrækker blødere kale, sautere det i op til 10 minutter.
Trin 5
Steg kalenderen for at lave nogle lækre grøntsager. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Kast kalenderen med ekstra jomfru olivenolie og spred den i et enkelt lag på et bageplade. Rist bladene i ca. 12 minutter, eller indtil de er sprøde. For at gøre flisene fladere skal du dække kalenderen med et andet bageplade, inden du glider dem ind i ovnen.
Trin 6
Glem ikke krydderierne. Ligegyldigt hvilken madlavningsmetode du vælger, en sund dosis krydderi giver smag, der omdanner din kale til en delikatesse. Hvis du skal saute eller braise kale, prøv at lave mad med hvidløg, ingefær, løg, peberfrugter eller varme nødder. Til den stegte kale skal du kaste bladene med lidt sojasovs eller varm sauce, inden du lægger den i ovnen. Top dampet eller sauteret kale med lidt revet ost, ristede nødder eller karameliseret løg. En klemme af citron eller en dråbe eddike tilføjer noget zing.
Advarsler
- I 2013 tilføjede Miljøarbejdsgruppen Kale til deres "Dirty Dozen Plus" -liste, en liste over fødevarer, der sandsynligvis vil indeholde spor af giftige pesticider. Hvis du har adgang til økologisk kale, skal du bruge den.
