Mos kartofler er en grøntsag, så det er naturligt at tro, at de altid er gode for dig. Og mens ufordelte Mos kartofler er relativt lave i kalorier og har masser af vitaminer, mineraler og næringsstoffer, er det samme ikke nødvendigvis tilfældet for traditionelt fremstillede Mos kartofler kombineret med smør og mælk.
Næringsfakta
Ifølge den amerikanske landbrugsministerium indeholder 1 kop hjemmelavede kartofler fremstillet med smør og fuldmælk ca. 240 kalorier, 4 gram protein, 9 gram fedt, 35 gram kulhydrater, 3 gram fibre, 12,5 milligram C-vitamin og 600 milligram kalium. Til gengæld har en mediumbagt kartoffel uden tilsætninger færre kalorier og mere fiber, C-vitamin, kalium og protein end begge sorter af mosede - 170 kalorier, 4,5 gram protein, 0,25 gram fedt, 37 gram kulhydrater, 4 gram af fiber, 14,5 milligram C-vitamin og 950 milligram kalium.
Sundhedsmæssige konsekvenser
Kartofler har i sig selv sunde mængder af fiber, protein og stivelsesholdige kulhydrater, og i deres grundlæggende form er de certificeret som hjertesund mad fra American Heart Association. Peeling dem, mashing dem og kombinere dem med smør og fløde eller mælk, skærer imidlertid alvorligt ned på deres fiberindhold og øger deres kalorieindhold, mættet fedt og kolesterolindhold væsentligt. Ifølge AHA kan spiser for meget mættet fedt og kolesterol øge dit kolesterolniveau og øge risikoen for hjertesygdomme.
Fyldfiber
At miste nogle fibre ved peeling og kartoffelmos kan ikke virke som en big deal, men kostfiber spiller en vigtig rolle i både vægtstyring og fordøjelseshygiejne. Ifølge Dr. Melina Jampolis, læge ernæringsspecialist for CNN.com, tilføjer fiber masse til din kost uden at tilføje kalorier, forsinke blodsukkerforøgelser og holde dig fyldigere i længere perioder. Fordi kartoffelmos har mindre fiber end hele kartofler og flere kalorier pr. Portion, kan det være let at overvære og gå i vægt med dem. En kop kartoffelmos med mælk og smør har 3 gram fiber, hvilket er ca. 8 procent af RDA for mænd og ca. 12 procent af RDA for kvinder.
En side af sundhed
Der er måder at bevare de naturligt sunde kvaliteter af kartofler, når de serverer dem mashed. Den første er at forlade på huden og blande den sammen med kartoffelets inderside. Det vil øge fiberindholdet per portion og gøre kartoflerne mere komplekse. Hvis du forbereder kartoffelmos med smør og mælk, skal du bruge knappe mængder og vælge ikke-fedtfri mælk i stedet for hele for at spare kalorier, fedt og kolesterol. Mashing kogte blomkål og blande det med din kartofler giver et større udvalg af vitaminer og mineraler og færre netto kalorier pr. Portion.
