Artiskokker kan se uspiselige, men det ømme hjerte gør en velsmagende mulighed for din kost. Marinerende artiskokker tilføjer en rig dimension af smag - marinade indeholder generelt olivenolie og andre krydderier. Disse artiskokker er egnede til tilsætning til salater, der indgår i gryderetter og spiser almindelig. Mens marinerede artiskokker er gode kilder til vitaminer C og A, kan du nyde dem i moderation, fordi de er højt i natrium.
Ernæring Basics
En 1/2 kop servering af marinerede artiskokker indeholder 110 kalorier. Denne del er en god mulighed for snacking, da en ideel snack indeholder omkring 100 til 200 kalorier. Halv kop indeholder 9 gram fedt, der primært kommer fra den olie, der anvendes i marinade, men kun 1 gram er mættet, hvilket er den usunde type fedt, der bidrager til type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme. En servering af marinerede artiskokker bidrager med 5 gram kulhydrater, herunder 2 gram kostfibre.
Antioxidant Vitamin C
Marinerede artiskokker er en god kilde til vitamin C. En portion tjener 35 procent af mængden du bør forbruge hver dag, hvis du følger en 2.000 kalorieindhold. C-vitamin, et vigtigt næringsstof, er en stærk antioxidant, som også er nødvendig for en række fysiske funktioner, herunder sårheling og immunfunktion. C-vitamin kan påvirke din risiko for visse former for kræft. En undersøgelse i august 2011-udgaven af tidsskriftet "BMC Cancer" undersøgte kostvanerne på over 2.300 kvinder og fandt daglig tilsætning med C-vitamin og andre næringsstoffer over en 10-årig periode, der var korreleret med en lavere risiko for brystkræft. Der er dog behov for mere forskning for at kontrollere dette sundhedsresultat.
Vitamin A til Vision og Immunitet
En servering af marinerede artiskokker indeholder 20 procent af det anbefalede daglige indtag af A-vitamin, baseret på en 2.000-kalorie-en-dages kost. Dine øjne har gavn af A-vitamin, fordi det er vigtigt for normal nattesyn. Det er også et vigtigt næringsstof til dit immunsystem. Det opretholder sundheden og integriteten af slimhindeceller, der styrer dine luftveje og stopper bakterier i at komme ind i din krop. Hvide blodlegemer, der dræber invaderende patogener, har også brug for, at vitamin A skal vokse ordentligt. Vitamin A er særligt kritisk under graviditeten, da det påvirker nyrer, lunger, øjne og knogleudvikling i fosteret.
Se på natrium
Når du spiser kun 1/2 kop marinerede artiskokker, får du 380 milligram natrium. Institut for Medicin anbefaler at forbruge ikke mere end 1.500 milligram natrium dagligt, så 1/2 kop marinerede artiskokker fylder en fjerdedel af dit samlede daglige natrium. Overforbrug af natrium kan føre til forhøjet blodtryk, hvilket øger risikoen for slagtilfælde og hjertesygdom i henhold til Centers for Disease Control and Prevention. Af denne grund er det vigtigt at begrænse mængden af marinerede artiskokker du spiser og inkludere det natrium, de indeholder som en del af dit samlede daglige indtag.
