Se en hylde i købmanden, og du vil se et halvt dusin genstande med fremtrædende "fedtfri" eller "reduceret fedt" -mærker. Af alle næringsstoffer er fedt underkastet mest kontrol - og med god grund. En fed fed kost er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og andre komplikationer. Ikke desto mindre spiller fedt en vigtig rolle i menneskekroppen. Det giver dig følelsen af mæthed, forhindrer overindulgen og er integreret i absorptionen af visse næringsstoffer, herunder vitaminerne A, D, E og K.
Walking 500 Miles
Gram-for-gram, fedt er et energikraftværk. Et gram fedt har 9 kalorier sammenlignet med de 4 kalorier, der findes i 1 gram protein eller kulhydrat. I gennemsnit forbeholder menneskekroppen 50.000 til 60.000 kalorier i fedt, der opbevares som triglycerider. At gå en kilometer brænder kun 100 kalorier, så energipotentialet i lagret fedt er enormt. Hvis du lagrede den samme mængde energi i kulhydrater i stedet for fedt, ville du veje 100 pund, ifølge Gatorade Sports Science Institute
Udøvelsens rolle
Din krop gemmer fedt på to steder - i fedtvæv, en konglomeration af fedtceller og i muskelfibre som intramuskulære triglycerider. Under træning metaboliserer din krop både triglycerider og kulhydrater opbevaret i form af glykogen og glucose. Kulhydratbutikker metaboliseres lettere, fordi de nemt mobiliseres og giver hurtig energi. Som du udvikler sig fra lav til moderat intensitetsøvelse øges dog den hastighed, hvormed din krop forbrænder eller oxiderer.
Føl brænden
Den proces, hvormed din krop forbrænder fedt til energi, kan opsummeres i en grundlæggende ligning - ilt plus fedt giver kuldioxid, vand og energi. Imidlertid er biokemien af fedtstofskifte involveret og kompleks. Fedtstoffer skal fx hydrolyseres eller opdeles i forbindelser, der kaldes glycerol og fedtsyrer. Disse komponenter indgår en udførlig cyklisk serie af reaktioner, herunder citronsyrecyklus, Krebs-cyklen og tricarboxylsyrecyklussen, for din krop til at få energi.
Fighting Evolution
Mens nomader draget fordel af kroppens superffektive fedtoplagringssystem, kan det være problematisk i den moderne verden. Med mad, der er let tilgængeligt, er der ikke behov for at opbevare tusindvis af kilokalorier af fedt, men det er svært at bekæmpe kroppens evolutionære ledninger. For at blive en mere effektiv fedtforbrænder, anbefaler Len Kravitz, professions professor ved University of New Mexico, en kombination af aerobic og resistensaktiviteter. Fokus på aerob træning, som brænder de fleste kalorier. Afhængigt af dit fysiske træningsniveau kan det betyde korte træningsøvelser med høj intensitet eller lange, langsommere træning.
