Medmindre du dyrker dine egne friske råvarer, er det ofte svært at bestemme, hvor dine grøntsager kommer fra. For yderligere at komplicere sager kommer næsten alle dagens grøntsager fra frø, der blev modificeret på en eller anden måde, hvilket påvirker næringsværdien. Hybride grøntsager og genetisk modificerede versioner opdrættes på meget forskellige måder, og ved at kende forskellen kan du træffe en velinformeret beslutning i produktionsgangen.
To særskilte teknikker
Mens hybridafgrøder kommer fra to lignende forældreplanter - som to tomatstammer - og opdrættes med lavteknologiske metoder, skabes genetisk modificerede afgrøder i laboratorier ved at spleje gener fra ikke-relaterede arter; for eksempel kan en GM-tomat indeholde laksegener. Hybridafgrøder kan opdrættes efter smag og hårdhed, mens GM-afgrøder ofte opdrættes mod resistens mod skadedyr eller tørke. Landmænd har praktiseret hybridteknikker siden landbrugsårets begyndelse, og moderne metoder blev udviklet i midten af det 19. århundrede. I modsætning hertil ramte GM fødevarer ikke butikshylder frem til midten af 1990'erne.
Hybrider og ernæring
Fordi hybridgrønsager ofte vælges til sødme, har de en tendens til at være højere i sukker og lavere i næringsstoffer end ikke-hybride afgrøder. For eksempel er den blegne, søde majs, du er mest bekendt med, mere sukker og mindre beta-karoten - som din krop konverterer til A-vitamin end den dybgule majs i de forløbne år. I almindelighed har hybridpraksis signifikant reduceret phytonæringsstoffer - plantens næringsstoffer - i konventionelt dyrkede frugter og grøntsager, ifølge en artikel i 2013 i "The New York Times."
GM afgrøder og sundhed
Genetisk modificerende grøntsager kan også ændre næringsindholdet, selv om GM-afgrøder typisk er skabt til at have lignende næringsmæssige profiler til konventionelle, ifølge University of California Division for Landbrug og Naturressourcer Statewide Biotechnology Workgroup. Men nogle eksperter frygter, at GM-afgrøder kan have reduceret ernæring og forøgede toksiner og kan endda forårsage allergier eller skabe antibiotikaresistente bakterier, ifølge University of Minnesota School of Public Health. Fordi GM-afgrøder er så nye, kan det være år før forskere fuldt ud forstår, hvordan de påvirker menneskers sundhed.
Supermarked Tips
Hybridafgrøder er standard i produktionen, men hvis du foretrækker mindre tinkering, kan du kigge efter vilde grøntsager, såsom vilde arugula eller de markerede "arvestykker", som arvestympatomer. For at kvalificere sig som et arvestykkeprodukt må frøene ikke have været krydset i mindst 40 år. At undgå GM-grøntsager er noget nemmere, da dagens genetisk modificerede fødeafgrøder er begrænset til majs, soja, raps, sukkerroer, courgette og skurkekvamp, ifølge Carole Bartolotto, RD. For at sikre et ikke-GM-produkt, kig efter udtrykket "USDA Økologisk "eller" Ikke-GMO-projekt verificeret ", når de køber disse varer samt produkter, der kan indeholde dem, såsom tortilla chips eller noget sødt med majssirup.
