Selv om stegning squash, eller enhver vegetabilsk, tilføjer kalorier, fedt og mættet fedt, det giver en rig smag og sprød tekstur. Summer squash, som er almindeligt stegt, har mere fugt end vinter sorter, men mange af de samme næringsstoffer, herunder beta caroten, kalium og vitamin C. Summer squash er typisk grøn eller gul. Enhver af disse sorter, der omfatter courgetter, kan være stegt.
Batter
En af nøglerne til dybstegt squash er at starte med en smagfuld smør til at belægge grøntsagen. Smeten giver smag og holder squashen fugtig. Pisk tre æg og 1/2 kop kærnemælk i en stor skål indtil glat. Skær fire squash i 1/4-inch skiver. Til selv madlavning skæres squashen i ensartede skiver. Den bedste måde at gøre dette på er at skære dem med en mandolin, hvis du har en. Placer skiverne i skålen og lad batteriet helt dække dem. Lad dem bløde i 30 minutter.
panering
For at opnå en skarp ydre skorpe, prøv denne kombination. I en stor skål kombineres 1 kop almindelig mel og 1 kop majsmel. Tilsæt en 1/2 tsk. af bagepulver samt salt, peber og andre krydderier efter smag. Fjern squashen fra kærnemælkbadet og kassér den resterende kærnemælk. Fugtigheden hjælper brygepinden til squashen som den frites.
stegning
Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde eller en hollandsk ovn, indtil den er 2 inches dyb. Varm olie til 365 grader Fahrenheit. Lad aldrig varm olie være uden opsyn. Når olien er varm nok, som er nøglen, skraber du squashen i melblandingen, indtil den dækker squashen jævnt. Dråbe i puljen og steg i 5 eller 6 minutter, indtil den er gyldenbrun. Stek i små satser, så du ikke sænker olieens varme.
Andre overvejelser
En del af hvad der gør denne skål så tiltalende er den friske squash, som er rigelig om sommeren. For at vælge den perfekte squash, skal du vælge en, der er lille og øm. Efter bestøvning vokser squash hurtigt. De, der er mellem 6 inches og 8 inches lange og 2 inches eller mindre i diameter, vil have mere smag end større. For en mere dejlig skål, skal du også udgrave og stege blomsterne, der findes på kvindens squash, før frugten udvikler sig.
