For nogle hjem kokke tager oksekød mørbrad centret under særlige lejligheder, og en stor 8-til-10-pund mørbrad føder en skare. Fordi mørbrad er et budvalg, er det typisk dyrere end andre stykker af oksekød. Selv om udgifterne kan forhindre det i at blive vist på den ugentlige middagsmenu, er mørbrad udbenet, så rester - hvis der er nogen, der får den premium smag af denne skæring - kan også løfte humdrum måltider til salte lækkerier, hvilket maksimerer udgiften af klippet.
ovn
Trin 1
Lad oksekød stå ved stuetemperatur i 30 minutter før madlavning.
Trin 2
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. I køkkenet er ovnen den mest ideelle metode til madlavning, da den forsegler i smagfulde saft under stegning.
Trin 3
Monter en stekegods i en stor, lavt stegepande. Med den store størrelse af denne snit må du muligvis passe to racks side om side i en stor gelépande.
Trin 4
Læg mørbrad direkte på stativet. Mens denne snit er lækker uden krydderi, overvej at tilføje din egen kulinariske flair. Rul mørbradene i revnet peber eller smør en krydderier i kødet. Hakkede krydderurter eller grøntsager, såsom persille, oregano, dragon, basilikum, finhakket løg og hvidløg blandes godt med de rige smag af kødet og skaber smagfulde saft. Olivenolie kan tilsættes til blandingen for at danne en pasta, der bedre klæber til oksekød. Havsalt kan også tilsættes til urtens blanding, men bør anvendes sparsomt for at begrænse mængden af natrium.
Trin 5
Rist mørbrad i 12 til 14 minutter pr. Pund i sjældne tilfælde, 14 til 16 minutter pr. Pund til medium-sjældne eller 20 til 25 minutter pr. Pund til et godt færdigt mørbrad. For at nå en medium-sjælden tilstand, tillade omkring to og en halv time tilberedningstid. USDA anbefaler madlavning af oksekød til en minimum intern temperatur på 145 F for sikkert forbrug, hvilket er medium.
Trin 6
Indsæt et kødtermometer i midten af mørbrad for at sikre, at det har nået det ønskede niveau af doneness.
Trin 7
Tag stekepanden ud af ovnen.
Trin 8
Overfør mørbrad til et skærebræt, der udelukkende er bestemt til kød og telt med folie i 15 til 20 minutter. Roaden vil fortsætte med at lave mad, og den interne temperatur hæves med 5 til 10 grader, så husk det, mens du overvåger madlavningstemperaturen. Tillader mørbrad at hvile trækker saftene tilbage mod midten af kødet, og forhindrer dem i at løbe ud, mens du hugger.
Grill
Trin 1
Forvarm en gasgrill til mellemhøj eller lad en kulgrill reducere til en medium-varm aske.
Trin 2
Bør olivenolie på madlavningslisten og læg mørløddet direkte på risten. På grund af den store størrelse af mørbrad kan grillen være en nemmere madlavning, da griller typisk kan rumme større udskæringer af kød.
Trin 3
Char ydersiden af mørbradet, drej kødet med tang for at sikre jævn fortynding.
Trin 4
Flyt mørbrad væk fra midten af grillen og indsæt et kødtermometer i oksekød.
Trin 5
Luk låget på grillen og kog i 15 til 20 minutter pr. Pund, indtil kødtermometeret registrerer den ønskede temperatur.
Trin 6
Fjern mørbradet fra grillen, teltet med folie og lad det hvile inden udskæring.
Ting du skal bruge
- Kødtermometer
- Sølvpapir
Tips
- Selv om der er noget fedt inden for denne snit, er en servering af mørbrad kun 164 kalorier med 7 gram fedt. Selvom du fordobler størrelsen af den servering, er det stadig et valg for den sundhedsbevidste æder. Saucer er vidunderlige akkompagnementer til mørbrad og klassikere som en rødvin reduktion eller bærne øger smagen af oksekød. Fjern al den sølvfarvede, papiriske hud og ekstra fedt, der er på overfladen af mørbradet før madlavning.
