Natriumchlorid og calciumchlorid er begge chloridsalte, der tilsættes til fødevarer under fremstillingen. Men når de indtages og fordøjes i menneskekroppen, virker de meget anderledes. Hvert salt indeholder chlorid, en elektrolyt, der spiller en rolle i væskebalance i kroppen. Forskellen i salte ses dels af virkningerne af natrium og calcium, da disse salte brydes ned under fordøjelsen.
Natriumchlorid i mad
Natriumchlorid, eller bordsalt, er blevet anvendt i fødevarer i tusindvis af år. Dette salt giver smag og er også et naturligt konserveringsmiddel. Natriumchlorid giver ingen kalorier, fedt, kulhydrater eller protein. En enkelt teskefuld giver 2000 milligram natrium. Forarbejdet dåse, boks og frosne fødevarer sammen med ost, krydderier og fastfood indeholder normalt store mængder natrium. Disse fødevarer er de største kilder til kost natrium for amerikanere.
Calciumchlorid i mad
Calciumchlorid er substitueret for natriumchlorid i fødevarer for at give en salig smag, samtidig med at fødevarens natriumindhold reduceres. Ved fødevareforarbejdning giver calciumchlorid en længere holdbarhed for frugt og grøntsager og øger også kød. Det tjener også mange andre fødevarefremstillingsformål, såsom neutralisering af alkalinitet i vand og virkende som kølemiddel. Calciumchlorid giver ikke nogen kalorier, fedt, kulhydrater eller protein. Men dette salt kan give en lille mængde diæt calcium, hvilket kan medvirke til at øge det samlede calciumindtag.
Natriumfunktion i kroppen
Natrium er afgørende for grundlæggende kropsprocesser. Natrium er et vigtigt mineral og elektrolyt, der hjælper med at regulere vandbalancen i kroppen. Det hjælper også med at regulere blodtrykket. Natrium er involveret i korrekt nerve- og muskelfunktion og næringsabsorption. En natriummangel skyldes normalt ikke utilstrækkelig diætindtagelse af natrium.
Natrium og Calcium og din sundhed
Forbruger overskydende kost natrium kan resultere i sundhed i problemer. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University er 75 procent af kosten natrium, du spiser, stammer fra salt tilsat under fremstillingsprocessen. Kostnatrium har været forbundet med mavecancer, osteoporose, højt blodtryk og nyresten. Kost calcium - som calciumchlorid - har ingen sundhedsmæssige bivirkninger, når de forbruges i normale mængder. Faktisk hjælper calcium med at holde dine knogler stærke, spiller en rolle i nerve- og muskelfunktion og hjælpemidler til forebyggelse af osteoporose. Forbruget af mineralet over anbefalede mængder i lange perioder kan imidlertid sætte dig i fare for nyresten.
