Ørred, en fisk, der lever primært i ferskvand, bliver ofte paneret og stegt i en lille mængde olie. Men hvis du vil opnå større crunchiness, fryse det. Ørred har delikat hvidt og rosa-farvet kød, selvom regnbueørred kan også være orange smag kan variere fra lidt nutty til sødt, afhængigt af den type ørred du har. Neddykket i varm olie tager det kun få minutter at fryse ørred; Du kan belægge dem i en krydret opskæring eller dyppe dem i en smør før stegning, alt efter din præference.
Trin 1
Fyld en dybfryser eller dyb, tunge bundkande ca. halvvejs med canola eller jordnøddeolie. Bring varmen til 375 grader Fahrenheit. Brug et sliktermometer til at opnå en præcis aflæsning af temperaturen.
Trin 2
Hæld mel i en skål og sæson efter din smag med salt og peber. Pisk et par æg sammen med et stænk af mælk i en anden skål for at skabe et ægvask og fyld en tredje skål med krydrede brødkrummer eller majsmel. Alternativt kan du lave en dej ved at kombinere krydret mel med nok mælk, vand eller øl til at skabe en pandekage-batter konsistens.
Trin 3
Dredge ørreden en efter en først i melet, så ægget vasker og til sidst brødkrummerne, drejer dem over og presser krummerne på fisken for at hjælpe dem med at klæbe. Hvis du laver fisken, skal du redde ørret gennem mel og derefter ind i smeten.
Trin 4
Placer den brødede eller mordede ørred i den varme olie og kog i ca. 3 til 4 minutter, drej dem over halvvejs, indtil rydningen er gyldenbrun. Kontroller for doneness inde ved at fjerne en og skære ind i midten for at sikre, at den er helt uigennemsigtig. Fjern resten og afløb på en plade foret med papirhåndklæder.
Ting du skal bruge
- Deep fryer eller heavy-bottomed pot
- Canola eller jordnøddeolie
- Candy termometer
- Salt
- Peber
- Blanding skåle
- Mel
- æg
- Mælk
- Øl, valgfri
- Brødkrummer
- Papirhåndklæder
Tips
- Som et alternativ til at brække med brødkrummer eller majsmel, skal du simpelthen overtrække ørret i mel, dyppe det i æggetvasken og derefter tilbage i melet, inden du stegter.
Advarsler
- Undgå at overfylde den dybe frituregryde eller gryden med for mange ørred ad gangen, hvilket kan sænke olietemperaturen for meget, så fisken opsuger mere olie, jo længere koger den. Arbejde i batcher, og tilfører kun nok ørred, der passer komfortabelt uden at røre ved hinanden.
