I tusindvis af år har kokosnød været en del af den daglige kost af mange stillehavsøer, og forskellige kokosbaserede produkter er nu tilgængelige i USA for at give din diæt en lækker eksotisk berøring. Hvis du har diabetes, er kulhydrater den vigtigste ernæringsfaktor til at kontrollere det. Tælling af dine carbs ved hvert måltid er den bedste måde at holde blodsukkerniveauet i kontrollen. Imidlertid omfatter de fleste diabetesudvekslingslister ikke kokoskød og andre relaterede produkter, og det kan være svært at vide, hvordan kokosnød kan passe i din diabetesdiæt.
Frisk Coconut Kød
Et stykke frisk kokoskød på ca. 2 x 2 tommer og ca. 1/2 tommer indeholder 159 kalorier, 6,9 g kulhydrater og 4 g kostfibre. Når du sporer dit carbindtag med diabetes, kan du trække kostfibre fra de samlede kulhydrater for at bestemme det tilgængelige carbindhold, også kaldet net carb, af en fødevare. I dette tilfælde vil et lille stykke frisk kokoskød indeholde 2,9 g ledige carbs. Hvis du spiser to til tre stykker som størrelse, dobbelt eller tredobbelt mængden af kulhydrater. Brug ledige carbs, når du sporer dit carbindtag, da de giver et mere præcist billede af, hvordan dine valgmuligheder vil påvirke dit blodsukkerniveau efter dit måltid.
Dessicated Coconut
Usøtet, desiceret kokoskød indeholder 187 kalorier, 6,7 g kulhydrater og 4,6 g fiber pr. Ounce, hvilket svarer til 2,1 g tilgængelige kulhydrater. Samme servering sødet desiceret kokoskød giver 129 kalorier, 14,7 g kulhydrater og 2,8 g fiber eller ca. 11,9 g tilgængelige kulhydrater. Stick med usødet kokosnødsprodukter for at holde dit carbindtag inden for dit anbefalede mål og undgå at gøre dit blodsukkerniveau steget over det ønskede interval.
Andre kokosnødsprodukter
Kokosvand indeholder 46 kalorier, 8,9 g kulhydrater og 2,6 g fiber pr. Kop eller 6,3 g tilgængelige kulhydrater; usødet konserveret kokosmælk indeholder 223 kalorier, 3,2 g kulhydrater og ingen fiber pr. 1/2 kop; og konserveret, sødet kokosnødfløde har 264 kalorier, 39,4 g kulhydrater og 0,1 g fiber pr. 1/4 kop. Hold dig til usødet kokosnødsprodukter og se serveringsstørrelsen for at holde din carbs inden for målet.
Kokos og Fedt
Selvom kokoskød indeholder små mængder kulhydrater, er de fleste diabetikere bekymrede for deres fedtindhold. Kokos er rig på mættet fedt, men den type mættet fedt, den indeholder, er meget forskellig fra den, der findes i animalske produkter. Det meste af det mættede fedt, der findes i kokosolie, kaldes laurinsyre, som ikke er forbundet med nogen skadelige ændringer i blodkolesterolniveauerne, og det synes heller ikke at være involveret i dannelsen af fedtopbygning i dine arterier. Da de fleste fedtsyrer er triglycerider med mellemkæde, udgør de desuden en let energikilde til diabetikere. Fordi diabetikere mangler insulin eller er resistente over for dets handling, kan du føle dig træt og sløv fordi dine celler ikke er i stand til at få tilstrækkelig energi fra sukker. Ved at bruge kokosnødsprodukter har dine celler adgang til en brugervenlig og effektiv energikilde, der ikke kræver insulin, siger Bruce Fife, kokosnødkyndig og forfatter af "Coconut Oil Miracle."
