Dr. Nicholas Perricone, der skriver for Oprah Winfrey's O-magasin, navngiver bønnespirer som en af de 10 mest næringsrige fødevarer i verden. Når du tænker på bønnespirer tænker du sandsynligvis på mungbønnespirer, som West Virginia University Extension siger, er bønnetypen, der oftest anvendes til spiring. North Carolina State University rapporterer, at sådanne bønner er blevet spiret i århundreder. Tilsæt en håndfuld til en sandwich eller hovedretter, og du får en dosis af flere vitaminer. Til statistiske formål er alle angivne næringsværdier baseret på råspirer. Værdierne ændres, hvis du laver dem.
C-vitamin
En kop bønnespirer holder 13,7 mg C-vitamin, rapporterer USA's Department of Agriculture's nationale næringsstofdatabase. Denne antioxidant kommer i form af ascorbinsyre.
Vitamin A
Bønnespirer har meget høje niveauer af A-vitamin, rapporterer North Carolina State University, med en vitamindensitet svarende til andre grøntsager som asparges. Spis en kop spirer, og USA's Department of Agriculture siger, at du får 22 internationale enheder af vitaminet i form af beta og alpha caroten.
Vitamin B-kompleks
Sporniveauer af flere B-komplekse vitaminer kan findes. Niacin, eller vitamin B3, virker som det mest repræsenterede B-vitamin med en mængde pr. Kop på kun 0,799 mg, ifølge De Forenede Nationers Department of Agriculture. Det næstmest repræsenterede B-vitamin er pantothensyre eller vitamin B5 ved 0,395 mg. Du finder også små mængder thiamin, riboflavin og vitamin B6.
E-vitamin
Du spiser ca. 0,1 mg E-vitamin hver gang du spiser en kop bønnespirer, noterer USA's Department of Agriculture. Denne antioxidant kommer i form af alpha-tocopherol.
Vitamin K
En kop bønnespirer indeholder en stor mængde K-vitamin i form af phylloquinon. Hver kop spist net dig 34,3 mcg, rapporterer USA's Department of Agriculture.
Cholin
Du får 15 mg kolin, når du lægger en kop bønnespirer, ifølge USA's Department of Agriculture.
