Medmindre du kun spiser mad, der kommer lige ud af en pesticidfri have, er der en god chance for, at du vil komme ind i fødevaretilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffer til fødevarer tilsættes smag, farve og holdbarhed til mad, men de kan også have negative indvirkninger på din krop. Tag dig tid til at gøre dig fortrolig med almindelige fødevaretilsætningsstoffer, så du vil vide, hvad du skal kigge efter, og undgå, når du handler.
Mono-natriumglutamat (MSG)
MSG er en smagsforstærker og konserveringsmiddel, der tilsættes mange emballerede og konserves. Faktisk findes den i de fleste emballerede fødevarer, fra kartoffelchips til supper til dåse kød, men det er ikke altid opført som MSG. Det kan også forklæbes på etiketten som "naturlig smagsstof" eller "glutaminsyre". Ifølge en rapport om MSG fra Arizona Center for Advanced Medicine fremmer MSG væksten og spredningen af kræftceller i kroppen og kan også knyttes til "pludselig hjertedød". I en undersøgelse i februar-marts 2008-udgaven af "Journal of Autoimmunity" anfører forskere, at MSG er forbundet med fedme og betændelse i kroppen, især leveren. Forskerne opfordrer også til, at den bliver revurderet som et fødevaretilsætningsstof og foreslået at fjerne det fra fødekæden.
Acesulfam-K
Acesulfam-K er et kunstigt sødemiddel, der på en gang kun var tilladt i sukkerfrie produkter. Ifølge Center for Science i Public Interest, eller CSPI, bruges den nu i læskedrikke og andre produkter sammen med glucose. Undersøgelser om virkningerne af acesulfam-K blandes. I en undersøgelse fra juli 2008 i "Forebyggende medicin" hedder det, at brugen af kunstige sødestoffer i løbet af en 10-årig periode fremmer udviklingen af urinvegetumorer, mens en rapport fra 2005 "National Toxicology Programme" specifikt angiver, at acesulfam-K ikke viste tegn på kræftaktivitet hos rotter. CSPI erklærer, at det kan være potentielt farligt, og det er et additiv, der bør undgås.
Butyleret Hydroxyanisol eller BHA
BHA er et konserveringsmiddel, der sænker den hastighed, hvormed fedt bliver rancid. Det findes ofte i korn, chips og vegetabilske olieprodukter. Når BHA blev testet hos dyr, blev det fundet at forårsage kræft i "skovkornet". Dem, der argumenterer for BHA's sikkerhed, siger, at mennesker ikke har nogen skovkorn, derfor bør det ikke betragtes som usikre. CSPI siger, at hvis et stof har vist sig at forårsage kræft i tre forskellige arter, i dette tilfælde rotter, hamstere og mus, anser USA's Department of Health and Human Services for at være kræftfremkaldende. Fødevare- og lægemiddeladministrationen tillader stadig anvendelse af BHA som additiv, fra og med 2009.
Aspartam
Aspartam er et velkendt kunstigt sødemiddel, og det findes i mange drikkevarer, læskedrikke, frosne, sukkerfrie desserter, tyggegummi og som individuelle pakker. Juni 2009-udgaven af "Clinical Journal of Pain" lister aspartam som en fødevarespredning til migrænehovedpine, idet man bemærker, at mange mennesker er følsomme over for det. CSPI rapporterer, at aspartam kan forårsage neurologiske problemer, såsom hallucinationer, og at forbruget af det kunstige sødemiddel over længere tid øger kræftrisikoen.
cyklamat
Cyclamat er et andet kunstigt sødemiddel, som USA forbød på grund af dets kræftfremkaldende potentiale. Det er mistanke om, at cyclamat faktisk kan øge den kræftfremkaldende aktivitet af andre stoffer, snarere end at forårsage kræft selv. Ifølge en rapport om cyclamat fra Elmhurst College i Illinois, er den stadig godkendt til brug i mere end 55 lande, så du kan komme ind i cyclamat i fødevarer under rejsen.
Olestra
Olestra er en fed erstatning, der ikke har kalorier og kan ikke absorberes af fordøjelsessystemet, så det går simpelthen igennem det. Det bruges ofte i kartoffelchips og i stedet for andre fedtstoffer. Mens det måske lyder som et mirakeladditiv, har olestra ofte en negativ indvirkning på fordøjelsessystemet. Bortset fra fordøjelsesproblemer rapporterer CSPI at olestra kan forstyrre kroppens optagelse af vigtige forbindelser fra planter som lutein, lycopen og beta-caroten, som alle hjælper med at beskytte kroppen mod kræft og hjertesygdom.
Transfedt
Transfedtstoffer i fødevarer er delvist hydrogeneret vegetabilsk olie og hydrogeneret vegetabilsk olie. Fundet ofte i margarine, donuts, frosting, mikrobølge popcorn og mange stegte fødevarer. Den 15. august 2009 udgave af "American Family Physician" hedder det, at transfedt bør undgås, da de vides at spille en rolle i hjertesygdomme.
Propyl Gallat
Propyl gallat er et konserveringsmiddel, der findes i olier, suppe baser, tyggegummi og kødprodukter. Det virker meget som BHA, som er nævnt ovenfor, og de to konserveringsmidler bruges ofte sammen. Ligesom med BHA erklærer CSPI, at undersøgelser om farerne ved propyl gallat blandes, men der er en chance for, at det kan forårsage kræft og derfor bør undgås.
Kaliumbromat
Kaliumbromat er et fødevaretilsætningsstof, der forbedrer virkningen af mel. Dens brug er blevet forbudt i de fleste lande, men ikke i USA. En rapport i juli 1990 om "Environmental Health Perspectives" fastslår, at kaliumbromat er fundet at fremme starten af tumorer i nyrerne og skjoldbruskkirtlen.
Saccharin
Saccharin er et andet kunstigt sødemiddel, der anvendes som individuelle pakker eller i sodavand. CSPI fastslår, at det ligesom andre kunstige sødestoffer har vist sig at forårsage kræft i urinvejene og blæren i gnavere. Saccharin har også vist sig at forårsage kræft i æggestokkene såvel som andre organer og øger de kræftfremkaldende virkninger af andre forbindelser.
Nitrit og nitrater
Natriumnitrit og nitrat er konserveringsmidler, der forbedrer farven og smagen af forarbejdede kød.CSPI rapporterer, at mens der ikke er nogendelige undersøgelser, der viser, at nitrater og nitritter forårsager kræft, kan tilsætningen af nitrater til mad som konserveringsmiddel faktisk tilskynde dannelsen af kemikalier, der forårsager kræft i den mad, og de angiver stegt bacon som hovedeksempel. Natriumnitrit og natriumnitrat bør undgås, indtil fremtidige undersøgelser kan bevise deres sikkerhed.
Frugtfarve
Fødevarefarvestoffer, såsom Blå # 1, Blå # 2, Gul # 6 og Rød # 3, anvendes i adskillige fødevarer, såsom sodavand, bagværk og slik. Center for Videnskab i Offentlig Interesse rapporterer, at alle fire fødevarefarvestoffer har vist sig at indeholde kræftfremkaldende egenskaber.
