Uanset om du spiser mere laks for sine sunde omega-3 olier og rigelige forsyninger af vitaminer A, eller bare for at udvide dine kulinariske horisonter, skal du begynde med at købe frisk fisk, så du kan minimere sin fisklige lugt. Behandl laks ordentligt, når du kommer hjem, og brug en stærkt duftende marinade til at dække nogle af de stærke smag. Derefter koge fisken udendørs på en grill, pochere den i vand eller mikrobølgeovn for at minimere eller indeholde fiskeagtige lugte, der vil opstå under madlavning.
Trin 1
Køb den friskeste laks du kan for at undgå en fiskagtig lugt. Frisk laks har ingen væske i bunden af emballagen og har et glat udseende uden huller eller adskillelse mellem muskelfibrene.
Hvis du køber frosset laks, skal du sørge for at den ikke har nogen synlig frost. Tøf frosne laks i køleskabet over natten, og brug det inden for en dag efter at have købt det. Hold lakken dækket af plast, så den ikke lækker eller lugter.
Trin 2
Mariner laksen med ingredienser, der har stærke dufte, som hvidløg, karry eller cilantro, for at overvinde nogen fiskeagtige dufte. En asiatisk-inspirerede kombination indeholder lige store mængder af sojasovs, vegetabilsk olie og ris eddike, plus et par teskefulde hakket hvidløg og revet, frisk ingefær.
Trin 3
Placer laksfiletene eller bøffer i en glasbageplade og belæg begge sider i marinade. Dæk fatet med plastfolie, læg det i køleskabet og lad laksen sidde i 30 minutter til 1 time før madlavning, og drej brikene en eller to gange i løbet af den tid.
Trin 4
Kog en citronhalvdel for at fjerne dit køkken med eventuelle lugtede duft, der linger efter at du har lavet laks til madlavning. Tør af tællere og dine hænder med vand og citronsaft, hvid eddike og bagepulver.
Ting du skal bruge
- Plastfilm
- Marinade ingredienser.
- Glasbageplade
- citroner
- Gryde
- Eddike
- Bagepulver
Tips
- Uanset hvor du bor, er den mest pålidelige måde at få frisk laks på at købe bøffer og fileter, der er blevet blæst ved meget lave temperaturer inden for få timer efter at være fanget. Spørg din fisk sælger, hvis laksen til salg er blevet lynfrosset. Server en smagfuld chutney eller salsa, som dem med mango eller ananas, oven på laks for at reducere enhver smag.
Advarsler
- Panfrit laks producerer mange pletter og lugt, som du undgår ved at bruge andre madlavningsmetoder.
