Chuck steak er et alsidigt kød, og ikke kun fordi det er kendt af flere navne. London broil, skulderbøf, halvskåret skulderbiff og engelsk bøf er alle kulinariske monikere til denne skulderskæring. Chuck steak er også et budget-klogt køb, når din familie craves bøf, men dit budget kræver besparelser. Og bøf er ikke bare et multifunktionelt udvalg i navngivningsafdelingen; dets alsidighed strækker sig til forberedelse i hjemmet køkkenet.
Grill
Grill. Fotokredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Når din weekend giver dig en smule mere forberedelsestid, skal du aflevere grillen og smide på nogle chuck steaks til din familie - eller dine venner, hvis dit budget vil strække sig så langt. Ca. 6 til 8 timer, før du er klar til at lave mad, forberede en marinade. Mens det er en smagfuld cut, har chuck tendens til at være et hårdere valg, så en marinade tenderer kødet i løbet af flere timer. Kombiner en smagfuld base, som f.eks. Worcestershire, vin eller sojasovs, og en syre, såsom citronsaft eller eddike, for at ømme oksekød. Tilsæt flere krydderier og lad kødene marinere i flere timer. Når grillen er varm, sæt steaks på grillen og grill i 15 til 20 minutter, afhængigt af ønsket doneness.
Skillet
Stegepande. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Hvis du ikke er i humør for at kæmpe med en stor grill eller en pose med kul, er din komfur et fint madlavningsmedium til en marineret chuck bøf. Brug en non-stick stegepande, så kødet holder sig ikke til stegepanden, ødelægger et perfekt godt stykke oksekød. Brug tang i stedet for en gaffel til at dreje oksekød. Når du gennemborer en bøf, frugter safterne, hvilket efterlader en chuck bøf mindre fugtig og øm. Kog bøffen i 3 til 5 minutter pr. Side og overfør den derefter til en plade. Lad bøden hvile i 5 minutter før skæring for at sikre, at saftene flytter tilbage mod midten af bøf.
Langsom komfur
Langsom komfur. Fotokredit: Matthew Hart / iStock / Getty Images På grund af chuck bøf er hårdere tekstur, braising er en metode, der gør det gaffel-bud og kræver ikke marinering. Og braising laves nemt og effektivt, hvis du bruger en langsom komfur. Før du tager afsted for dagen, eller tack til din dosis, skal du placere bøffen i bunden af crock og forberede en braiservæske, der indeholder ingredienser som oksekød bouillon, rødvin, Worcestershire, agave nektar og krydderier. Hæld væsken over oksekød og lad den koge i 4 til 6 timer eller indtil kødet falder fra hinanden.
To måltider til prisen på en
Shepherd's Pie. Fotokredit: Chris Elwell / iStock / Getty Images Stret dit mad budget endnu længere ved at lave mad en gang og spise to gange. Hakk overladningsbøf og inkorporér den i en rig hyrde sage eller kage tærte. Du kan gøre dobbeltarbejde og lave en tyk sovs fra enhver resterende braiservæske. Shred bøf og bland med en tomat salsa eller salsa verde til fajitas. Du kan også strække en hjemmelavet eller købt suppe ved at tilføje hakket bøf for at lave et billigt og solidt måltid.
