Planteforbindelser kaldet phytochemicals tjener en beskyttende funktion for planter, men kan også påvirke kroppene hos mennesker, som forbruger disse planter. Nogle af disse fytokemikalier synes at tilbyde beskyttelse mod sygdomme som kræft, hjerte-kar-sygdomme og neurodegenerative sygdomme. Som forskere opdager flere og flere værdifulde sundhedsmæssige fordele ved phytochemicals, supplerer producenterne at lægge dem i pilleform og tilbyde dem til salg. Men fytokemikalier fjernet fra plantefødevarer, hvor de stammer fra, synes ikke at virke så godt som at spise hele maden.
typer
En bred vifte af fødevarer bærer fytokemiske komponenter, herunder frugter, grøntsager, nødder, frø, fuldkorn, bælgfrugter og sojaprodukter. Nogle af disse er blevet forsket meget, mens andre endnu ikke er godt forstået. Nogle kendte phytochemicals, der aktuelt er under undersøgelse, omfatter soyisoflavoner, resveratrol i rødvin, svovlholdige forbindelser i hvidløg og løg og flavonoider og carotenoider i frugt og grøntsager.
Ernæring
Hele fødevarer giver mere end blot en enkelt phytochemical, mens kosttilskud typisk kun indeholder en type. Hertil kommer, at hele fødevarer har vitaminer og mineraler, der mangler et fytokemisk supplement. Fiber er en anden fordelagtig komponent, der findes i hele fødevarer, der ikke er til stede i kosttilskud. Ved at spise hele fødevarer kan din krop udnytte alle de næringsstoffer, der leveres, og øge helbred i hele kroppen, ikke kun i det område, der er målrettet mod den phytochemical.
Synergi
Den komplekse blanding af forbindelser i planter virker ofte sammen på måder, der ikke forstås fuldt ud. Fordi kosttilskud adskiller disse gunstige komponenter fra andre kemikalier i fødevaren, kan dette reducere eller ændre måden, som en specifik fytokemisk funktion i kroppen. F.eks. Fungerer flavonoider og carotenoider bedre, når de er i samme mad, end når de tages separat som kosttilskud. En undersøgelse foretaget af Department of Food Science ved Cornell University i Ithaca, New York, som blev offentliggjort i december 2004 i "Journal of Nutrition", viste, at der er tusindvis af fytokemikalier i en given frugt eller grøntsag, og at disse forbindelser virker sammen på måder, der ikke er mulige at replikere ved hjælp af kosttilskud.
Sikkerhed
Forbruger fytokemikalier i hele fødevareform kan være mere sikker end at tage kosttilskud. Doserne leveret af kosttilskud er typisk meget højere end hvad der findes i mad, hvilket øger risikoen for toksicitet. Få undersøgelser er blevet foretaget på megadoser af fytokemikalier hos mennesker, så det er muligt, at disse forbindelser kan være skadelige, når de tages i store mængder. Fytokemikalierne i fødevarer er perfekt afbalanceret med andre næringsstoffer og forbindelser i planten og har en uovertruffen sikkerhedsopgørelse om at være blevet spist af millioner af mennesker verden over med få, hvis nogen dokumenterede bivirkninger.
