Svampe kan virke som noget, du aldrig vil spise. Men folk spiser normalt svampe, såsom svampe, i deres yndlingsretter. Men hvis du ved et uheld spiser usikre svampe, som for eksempel skimmel, der vokser på bløde eller porøse fødevarer, kan det gøre dig syg. Forståelse af, hvad svampe er, typerne og hvad der sker, hvis du spiser svampe, hjælper dig med at holde dig sund, når du beslutter dig for, hvilke fødevarer der skal forbruges dagligt.
Definition
Der findes mange typer svampe, og de lever i forskellige miljøer på jorden. Nogle svampe blomstrer på land og andre trives i vand. Selvom en del af plantefamilien, har svampe ikke chlorofyl som andre typer planter og er ikke selvbærende. Nogle arter af svampe er enkeltcellede organismer, og andre typer er multicellulære. For at overleve er nogle svampe parasitter, eller de foder på forfald, og andre svampe overlever gennem symbiose. Alle svampe har en hensigt og funktion i det store økosystem, men hvis man spiser visse svampe, kan man blive meget syg eller dø selv. Nogle svampe er spiselige og bruges også til dets medicinske egenskaber.
svampe
Alle svampe er svampe, og der er 10.000 kendte typer svampe med nogle, der endnu ikke skal identificeres. De, der anvendes til madlavning, såsom trøfler og Portobello-svampe, er en del af mange kendte retter. Mange af de spiselige svampe er også kendt og udnyttet til deres helbredende egenskaber, såsom shitake og østers champignon, ifølge University of Kentucky.
Men nogle svampe er giftige, og det er vigtigt at kende forskellen mellem sikre svampe og usikre svampe. Enhver vilde champignon er potentielt farlig. For virkelig at være sikker må du kun spise svampe, der kan købes i en købmand. I USA er der omkring 100 kendte arter af vilde svampe, der er giftige for mennesker, hvis de spises, og nogle er dødelige. Dødsfald er opstået selv med kendte sikre svampe, især når de spises af små børn og syge eller svage voksne. Nogle mennesker er også allergiske nok til at sikre svampe, at de bliver syge, og selv folk, der ikke er allergiske, kan lide af reaktioner på sikre svampe, hvis de spiser for mange af dem.
gær
Gær er også en del af kongeriget Svampe, og nogle er spiselige, såsom gær, der anvendes til bagning eller alkoholgæring. Du kan ikke indtage andre typer gær, medmindre det er ved stor ulykke. Vask dine hænder ofte kan hjælpe dig med at undgå utilsigtet indtagelse af smitsom gær. Nogle almindelige lidelser forårsaget af smitsomme gær omfatter atlet fod, svømmeres øre og Candida eller gær infektion, men disse er ikke typisk forårsaget af indtagelse af den smitsomme gær.
Mugg og Meldug
Skimmelsvampe og skimmel er typer svampe, der kan gøre dig ret syg, hvis du ved et uheld indtager dem og forårsager symptomer som kvalme og diarré. Mugg voksende på overladte fødevarer, såsom blød ost, kan også have skadelige bakterier vokser sammen med det, herunder listeria eller salmonella. Du kan spise bestemte fødevarer, når formen og de omkringliggende områder er helt fjernet, såsom cheddar eller schweizisk ost. Skimmel kan dog vokse lange rødder, der gør de fleste fødevarer ikke egnede til at spise selv når det ser ud til at du har fjernet formen. Hvis du mærker skimmelsvampe på din mad, er det bedst at ikke spise det og straks afhænde det. Meldug er skimmel i sin tidlige fase, ifølge FEMA. Undgå at indtage meldug, da virkningerne er de samme som spiseskimmel.
