Jainisme er en indisk religion, der har eksisteret siden oldtiden. I hjertet af Jain er troen på, at man for at redde sin sjæl må beskytte andre sjæle, et princip kendt som "ahimsa" eller ikke-vold. I stigende grad serveres Jain-mad af restauranter, krydstogtskibe og flyselskaber, der imødekommer Jain-klientel, ifølge "The Hindu", en førende avis i Indien.
Ikke-vold
Da Jains tror stærkt på princippet om ikke-vold mod alle levende væsener, er deres kost vegetarisk. I modsætning til mange vegetarere udvider Jains dog deres definition af "levende væsener" for at omfatte bakterier og andre mikroorganismer. Derudover er det ikke acceptabelt at undgå fødevarer fra animalske kilder. Høsten af nogle fødevarer skader levende væsener, og en Jain må ikke forbruge disse fødevarer. Ifølge Arihant.us, en Jain-hjemmeside, må Jains ikke spise efter solnedgang, da det kunne "forårsage døden af små mikroorganismer, der kommer op i mørket." Graden af strenghed, som Jains overholder deres kost varierer fra person til person.
Fødevarebegrænsninger
I overensstemmelse med deres vegetarisme undgår Jains alt dyrkød. Nogle Jains undgår også æg og mælk. Narendra Sheth, der taler på Jiva-Daya-seminaret, påpeger, at forbrugende mælk overtræder princippet om ikke-vold, på grund af den umenneskelige måde, hvorpå malkekøer behandles. Det samme argument er lavet af nogle for æg, især dem der produceres under fabriksbrugsbetingelser. Honning er forbudt, fordi Jains mener, at høstprocessen kan være skadelig for bier. Løg og hvidløg kan undgås, fordi de er "varme" fødevarer, der kan øge seksuel lyst. Alkohol forbruges ikke. Kartofler og andre rodgrøntsager er ikke spist af nogle på grund af bekymringer om at dræbe bakterier, der findes i planterne såvel som insekter under høst.
fastende
Mange Jains tror fastende hjælper dem med at udøve kontrol over andre områder af livet og kan hjælpe folk bedre med at opfylde deres åndelige ansvar. Fastgørende kan også betragtes som en form for åndelig bøn, som kan spise mindre mad end normalt eller eliminere en særlig smag, såsom salt, bitter eller sød, i en periode. Jain-litteratur beskriver åndeligt ærbødige mennesker, der har eksisteret på meget lidt mad i lange perioder, ifølge Dr. Shugan Jain.
Madlavning
Jain religiøse overbevisninger påvirker ikke kun de typer og mængder af fødevarer, der er tilladt, men også hvordan de er forberedt. Jain munke har traditionelt strenge regler for fødevareforberedelse, og enkelte husstande adopterer disse i varierende grad. Den person, der forbereder mad, forventes at have en bevidsthed om behovene hos de mennesker, han tjener, bør være i en positiv sindstilstand og have viden om fødevaresikkerhed. Ifølge dr. Jain kan folk, der bærer sko, ikke forberede mad, eller måske være gravid, lacterende eller menstruere kvinder, børn eller personer, der er syge.
