Når det er upraktisk at bruge den anbefalede temperatur i en opskrift, som f.eks. En ovn på 800 grader, der bruges til bagning af pizza, kan hjemme koge nogle gange producere lignende resultater ved at ændre tilberedningstiden i overensstemmelse hermed. Succesen varierer imidlertid fra den ene skål til den næste, så det er tilrådeligt at give dit forsøg et testkørsel, før det serveres til firmaet. Der gælder ikke hårde og hurtige regler for alle fødevarer, så du må muligvis eksperimentere ved forsøg og fejl for at tilpasse en specfisk skål.
Trin 1
Forøg tilberedningstiden for en lavere temperatur og reducer tilberedningstiden til en højere temperatur. Undgå ekstreme ændringer i enten temperatur eller tid; Jo mere du varierer fra den oprindelige opskrift, desto mindre vil din skål ligner det ønskede resultat. Undgå manipulation med bagte opskrifter, da de delikate vekselvirkninger af proteiner og kulhydrater er stærkt påvirket af temperatur og timing.
Trin 2
Konsulter alternative opskrifter af samme skål til variationer i tilberedningstid og temperatur. Kontroller, om de alternative opskrifter har forskellige forhold mellem våd og tør ingredienser. Tilpas din opskrift efter behov. Forvent større inddampning af væsker ved højere temperaturer, men mindre mulighed for at ingredienserne "sæt" med kortere tilberedningstider.
Trin 3
Kontroller interne temperaturer for doneness, når det er relevant. Kog fjerkræ til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit og kog jorden kød til 160 grader Fahrenheit. Lad skinke og stege, steaks eller koteletter af oksekød, svinekød, lam eller kalvekød alle nå mindst 145 grader Fahrenheit. Kog gryderetter og æggeskål, indtil de når mindst 160 grader Fahrenheit og varmefyldning eller generelle rester til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.
Trin 4
Kontroller regelmæssigt fødevarernes interne temperaturer, hvis du har øget temperaturen; Begynd at tjekke kort efter den anbefalede tilberedningstid, hvis du har nedsat temperaturen.
Trin 5
Tillad til usædvanlige forhold, f.eks. Høje højder. Forøg ovnbagt madlavningstemperatur med 15 til 25 grader Fahrenheit og reducer tilberedningstiden med fem til otte minutter for hver 30 minutters anbefalet bagningstid, hvis du bor i en højde på 3.000 fod over havets overflade.
Trin 6
Tillad for en vis variation i færdigvaren, afhængigt af hvordan du tilpasser temperaturen og timingen. Forvent et skarpere brød, hvis du øger ovntemperaturen og en pudelignende tekstur, hvis du reducerer temperaturen. Vælg en lavere ovnstemperatur, hvis du foretrækker sprøde, flade kager. Hold ovnen varmere og kog i mindre tid, hvis du foretrækker en hård tekstur og en tyk cookie.
Ting du skal bruge
- Ur eller timer
- Kødtermometer
Tips
- Hvis du ikke kan finde nogen sekundære opskrifter, der bekræfter din alternative madlavningsmetode, reducer dine risici ved at lave mad i satser, når det er muligt. Juster timing og temperatur efter behov med hver nye batch.
