Du kan tænke på at følge en vegetarisk kost til at høste visse sundhedsmæssige fordele. Faktisk er kødfrie kostvaner lavt i mættet fedt og kolesterol og højt i fibre, antioxidanter og phytonutrienter, som kan hjælpe med at forhindre fordøjelsesbetingelser, hjertesygdomme, højt blodtryk og endda visse kræftformer. Men hvis du ikke spiser en afbalanceret vegetarisk kost, der består af sunde hele fødevarer, kan du opleve nogle ernæringsmæssige mangler.
Ufuldstændigt protein
hummus hele hvede crackers Foto Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images De fleste plantebaserede proteiner - med undtagelse af soja og quinoa - er ufuldstændige, hvilket betyder, at de ikke giver alle de aminosyrer, der er nødvendige for at opbygge muskler og væv, som dyrefoder gør. For at undgå proteinmangel skal vegetarere kombinere proteiner hele dagen. For eksempel vil spisebønner med brun ris eller hummus med fuld hvede pitabrød levere de nødvendige aminosyrer.
Andre mulige mangler
spinat jordbær salat Foto Credit: Slavica Stajic / iStock / Getty Images Stærke vegetariske kostvaner uden mejeri og æg kan være lavere i næringsstoffer som calcium, jern, vitamin B-12 og omega-3 fedtsyrer. Men ved at omhyggeligt planlægge og vide, hvilke plantefødevarer der skal vælges, kan vegetarer undgå disse ulemper. Leafy greener og mandler, for eksempel, er højt i calcium, og hørfrø og chia frø giver omega-3s. At spise plantebaseret jern med en kilde til C-vitamin vil forbedre absorptionen, såsom en spinatsalat med skivede jordbær eller appelsinsektioner.
