En sunchoke, også kendt som en jordskok, er en knolplante, der er en nærende tilsætning til salater, sandwicher og andre måltider. Bland og match sunchokes med andre friske frugter og grøntsager for at skabe et sundt måltid.
En lækker tuber
Sunchokes, oprindeligt navngivet canadiske artiskokker, er hjemmehørende i Nordamerika. Samuel de Champlain bragte dem fra Canada til England i det 17. århundrede. Den vokser som en lille underjordisk pære eller knol og har en lidt sød smag og knap tekstur. Selvom det almindeligvis anses for at være relateret til kronärtskødet, er en sunchoke faktisk en rodfrugt i Aster-familien og ligner en kartoffel i smag og tekstur.
næringsstoffer
En sunchoke er moderat i kalorieindhold, med 110 kalorier i en 1 kop servering skiverne sunchoke. En kop indeholder også 0 gram fedt, 6 ml natrium og 14 gram sukker. Dette beløb giver 3 gram protein og ca. 2,5 gram kostfiber.
Vitaminer
Sunchokes er højt i flere vigtige vitaminer og mineraler. En servering med 1 kop giver 6 mg C-vitamin, ca. 2 milligram niacin og 30 internationale enheder af vitamin A. Det indeholder også 21 milligram calcium, ca. 5 milligram jern, 117 milligram fosfor og over 600 milligram kalium.
