Bean sprouting refererer til processen med soaking bønner i vand, så de kan indstille ved stuetemperatur og skylle dem en eller to gange om dagen indtil spirer form. Antallet af dage, der kræves før spirerne kan spises, afhænger af bønner, temperatur og fugtighed, selv om de fleste bønner spire i to eller tre dage. Forkæmper for spiring hævder, at bønnespirer indeholder højere koncentrationer af vitaminer og mineraler end de bønner, de kommer fra; Der er dog ingen videnskabelige beviser til støtte for denne påstand. Spise nogle råbønnespirer kan udgøre sundhedsrisici, men de fleste kan spises uden bekymring.
Typer af spirer
Nærbillede af Mungbønnespirer Fotokredit: Franny-Anne / IStock / Getty Images Mung bønner er blandt de mest almindelige typer af bønner spire i USA - pakket, frisk, rå mung bønnespirer er almindeligt tilgængelige i dagligvarer og sundhedsfødevarer butikker. Hermetiske mungbønnespirer er også tilgængelige; konservering indebærer typisk varme, så konserves kan ikke være rå. Linser og sojabønner er også nydt af mange.
Påståede fordele
Indisk salat lavet med mungbønnespirer Photo Credit: travellinglight / iStock / Getty Images Mungbønnespirer kan tilbyde høje koncentrationer af phenolforbindelser, som er antioxidanter, ifølge en artikel offentliggjort i "Revisita de Nutricao." De er også lavmælkede fødevarer - en 1-kops servering af rå mungbønnespirer indeholder kun ca. 31 kalorier.
Sundhedsrisici
Nærbillede af bønnespirer Fotokredit: BasieB / iStock / Getty Images Spise råbønnespirer kan øge risikoen for bakteriel infektion. Råspirer kan blive forurenet med bakterier, herunder salmonella og E. coli, når bønner kommer i kontakt med dyrgødning under vækst eller opbevaring. Den varme og fugt, der kræves for at spire bønner, giver et miljø, hvor bakterier let kan formere sig. Salmonella infektion kan forårsage symptomer, der omfatter magekramper, kvalme, hovedpine og opkastning. E. coli kan producere lignende symptomer og kan forårsage permanent nyreskade i sjældne tilfælde.
Bønner købt fra købmandsforretninger til spiring kan ligeledes være forurenet. Selvom kedelig, vask bønnerne med destilleret vand og en vegetabilsk skrubber før spiring kan reducere risikoen for spireforurening.
Overvejelser
råbønnespirer på placemat Fotokredit: studionobra / iStock / Getty Images Børn, ældre og mennesker med nedsat immunsystemfunktion er i størst risiko for infektion fra at indtage råbønnespirer. Hvis du vælger at forbruge råspirer, skal du afkøle dem ved en temperatur under 40 grader Fahrenheit og kassere dem, så snart de taber deres skarphed, efter cirka to eller tre dage, for at minimere risikoen for bakteriel infektion.
