Rød steelhead ørred er en fisk, der almindeligvis findes i koldtvandsområder som Nordatlanten. Den har en stærkere smag end den mere almindeligt spistede regnbueørred, og kødet er lidt fastere. Hvis du ikke kan finde røde steelheadørred på dit faste marked, så spørg en fishmonger at bestille det til dig. For den bedste smag skal du altid bruge friske fileter eller fileter fisken selv.
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Skyl de røde steelhead ørredfileter med koldt, rindende vand fra hanen og klap dem tørt med papirhåndklæder.
Trin 3
Kombiner marinader som ekstra jomfruoliven eller usaltet smør og tørrede eller friske urter i en lille sautekande. Varm blandingen over lav varme på komfuret, indtil smørret er fuldt opløst.
Trin 4
Bør filetene med marinadeblandingen på begge sider ved hjælp af en madlavning. Sæson dem med havsalt, friskmalet sort peber og andre krydderier efter smag.
Trin 5
Placer fileterne i en lavbakkefad. Sæt bagningskålen på midterstativet i ovnen og kog fisken, afdækket, i 10 minutter eller indtil den er kogt hele vejen igennem.
Trin 6
Fjern bageplade fra ovnen og flip filetene over med en spatel. Returner bagekarret til ovnen, og kog fisken i yderligere nogle minutter, hvis du gerne vil brune toppen og bunden.
Tips
- For lettere oprydning skal du rette bageplade med aluminiumsfolie. Brug olivenolie eller rapsolie i stedet for smør for at gøre din fisk lavere i mættede fedtstoffer. Tilsæt en skorpe af hørfrø eller havre til tilsat kostfiber.
Advarsler
- Håndter varme bagningsskåle med en grydeholder eller ovnhandske.
