Selv om ernæringsværdierne for komælk og gedemælk er ens og kan have en positiv indvirkning på din krops vækst og udvikling, kan et bestemt protein, der er kendt som valleprotein, være mere koncentreret i gedemælk og afhængigt af din krops behov kunne have en større sundhedsfordel.
Om Whey Protein
Valleeprotein, som findes i mange mejeriprodukter samt energibarer og pulveriseret proteindrikke, hjælper med at øge den hastighed, hvor dine muskler vokser og kan hjælpe med vægtstyring. Pakket mad med valleprotein har "valleproteinisolat", "valleproteinkoncentrat" eller "hydrolyseret valleprotein" i ingredienslisten. Whey protein pulver kan også tilsættes som et supplement til flere fælles fødevarer som havregryn og sæbe. Valleeprotein indeholder den komplette gruppe af essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan lave. Et af valleproteins aminosyrer, leucin, hjælper syntesen af muskelprotein. Det kan også forbedre glukosetolerancen, forhindre fedtlever og reducere vævsbetændelse på grund af fedme.
Whey Protein i koens og gedens mælk
Flere typer af proteiner, der findes i koens og gedemælk fungerer som enzymer, transport næringsstoffer, øger væksten og hjælper din krop modstå sygdomme. Valleeproteiner produceret af brystkirtlen hos køer og geder består hovedsagelig af beta-lactoglobulin og alfa-lactalbumin, selv om andre valleproteiner, såsom immunoglobuliner, lactoferrin og serumalbumin, et serumprotein, også er til stede. Beta-lactoglobulin kan være årsagen til en fælles tilstand kendt som mælkeproteinallergi, som opstår, når nogle af valleproteinet ikke fordøjes fuldstændigt i tarmene. Kroppen genkender det ekstra protein som en trussel mod tarmene, der udløser et respons fra immunsystemet. Alfa-lactalbumin udgør ca. 25 procent valleproteiner og arbejder for at syntetisere lactose, sukker fundet i mælk. Serumalbumin er ansvarlig for at bære fedtsyrer i blodet.
Ko's Milk vs Goat's Milk Whey Proteins
Tilstedeværelsen af valleproteiner i mælk varierer med typen af dyr, laktationsperioden og andre faktorer. I en 2004-artikel i "EFSA Journal" evaluerede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet gedemælk som en kilde til protein til modermælkserstatninger. Gruppen noterede sig flere forskelle specifikt mellem valleproteinerne i gedemælk versus komælk og konkluderede, at tre af de vigtigste valleproteiner, alfa-lactalbumin, beta-lactoglobulin og serumalbumin var mere koncentreret i gedemælk. Alfa-mælkealbuminet i komælk blev målt til 1,2 gram pr. Liter, mens det i gedemælk var næsten dobbelt ved 2,2 gram pr. Liter. Beta-lactoglobulin i gedemælk var lige så signifikant ved 4,9 gram pr. Liter mod kødmælk ved 3,0. Den største forskel var i serumalbuminet, hvilket var signifikant højere i gedemælk, cirka tre gange så højt som i mælk på 1,2 mod 0,4 gram pr. Liter.
Ernæringsmæssige fordele ved gedemælken mod koemælken
Den højere koncentration af valleproteiner i gedemælk synes at tyde på, at den kan give mere ernæring end kømælk. Men hvis du har en mælkeproteinallergi, er det måske ikke et godt valg, da tarmene får mere tilbageholdte proteiner at håndtere. I nogle tilfælde har de, der ikke har kunnet indtage mælk i fortiden, sikkert været i stand til at drikke gedemælk, selv om forskerne stadig ikke er sikre på hvorfor. En teori er, at antiinflammatoriske forbindelser kendt som oligosaccharider fundet i gedemælk rent faktisk kan lette fordøjelsen mens i tarmene. En undersøgelse offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i marts 2006 viste, hvordan oligosacchariderne i gedemælk lettede betændelse hos rotter med colitis og andre tarmproblemer.
