Marinerende Cornish høns før madlavning forbedrer deres smag og øger kødet. Du kan blande en simpel batch marinade med ingredienser, du sandsynligvis har på hånden, eller lav en større portion og brug ekstra til basting eller til krydderier kartofler eller grøntsager. Eventuelle krydderurter, krydderier eller marinade passende til kylling vil også fungere godt sammen med Cornish høns. Skær fuglene halvt for at forkorte den tid, der er nødvendigt til marinering og madlavning.
Trin 1
Fjern pakken af giblets fra hulrummet af Cornish høns, hvis det er nødvendigt.
Trin 2
Skyl Cornish høns i køligt rindende vand. Pat fuglene tørre med papirhåndklæder.
Trin 3
Bland hvidløg, rosmarin, kosher salt, sort peber, citronsaft og olivenolie i en glasskål. Gør ekstra og sæt til side i en separat beholder, hvis du ønsker at bruge disse samme krydderier til at baste hønerne under madlavning.
Trin 4
Placer hønerne i glasskålen og skænk nogle af marinaden over toppen af hønerne. Sørg for marinade trænger ind i hulrummet af hver fugl. Dække over.
Trin 5
Køle marinerings høner i mindst en time og op til 24 timer. Mariner ikke ved stuetemperatur.
Trin 6
Fjern hønsene fra marinade før madlavning og kassér derefter marinade. Brug kun frisk marinade til at baste hønsene.
Ting du skal bruge
- Papirhåndklæder
- 2 tsk. knuste hvidløg
- 1 tsk. rosmarin
- 1 tsk. kosher salt
- 1 tsk. sort peber
- 1 oz. citronsaft
- 4 oz. olivenolie
- Glasskål med låg
- Stor ske
- Børstebørste
Tips
- Marinerer kødet af kornhøner kan få kødet til at mørke eller blive rødlig, afhængigt af din marinade. Dette er normalt og angiver ikke et problem.
