Amerikanerne er opmærksomme på, at kost spiller en vigtig rolle i udviklingen af visse sygdomme, herunder hjertesygdomme, diabetes, forhøjet blodtryk, kræft og fedme. Ernæringseksperter og læger har anbefalet at skære fedt fra kosten og erstatte det med komplekse kulhydrater, og amerikanerne har reduceret deres indtag af kød, æg og ost til fordel for kulhydrater. Desværre har denne tilgang ikke hjulpet med at reducere antallet af vægtrelaterede lidelser. En afbalanceret kost kan omfatte kød, æg og ost uden yderligere sundhedsmæssige problemer. Kontakt dog din læge, inden du genindfører disse fødevarer i din kost.
Historie
At spise kød, æg og ost stammer fra millioner af år, ifølge Dr. Robert Atkins. Mellem 1910 og 1960 var hjertesygdom stigende, men der var ikke en anerkendt årsag til stigningen. Amerikas kost ændredes ved at reducere mængden af kød, æg og ost til fordel for raffinerede kulhydrater som sukker, majssirup og hvidt mel. Stigningen i simple kulhydrater spikede insulinniveauer og var synderen for vægtforøgelse. Nu er en højprotein, lavt kulhydrat kost, der indeholder kød, æg og ost, opmuntret i nye programmer som Atkins, The Zone og Abs Diet.
Fordele ved kød
Kød som bøf, fisk, kylling og kalkun er blevet identificeret som en super mad af David Zinczenko i "The Abs Diet." Kød tilbyder muskelopbyggende protein, som skal være grundlaget for en velafbalanceret kost. Det kræver mere energi for kroppen at fordøje protein i kød end andre fødevarer, såsom kulhydrater og fedt. Jo mere protein du spiser fra kød, desto flere kalorier vil du brænde. Kød som fisk indeholder omega-3 fedtsyrer, der reducerer et hormon kaldet leptin. Fisk hjælper med at nedsætte leptinniveauerne, så du får en hurtigere metabolisme.
Fordele ved æg
Du bør udnytte æg i din diæt som en kilde til protein. Proteinet i æg bygger mere muskler end protein fra andre kilder, såsom ost og oksekød. Æg indeholder vitamin B12, hvilket er vigtigt for at nedbryde fedtceller. Æg indeholder også koncentrerede mængder af andre vitaminer og mineraler, såsom vitaminer B2 og K, selen og jod. Æggeblomme er en kilde til cholin, som spiller en rolle i sunde nerve- og hjerneceller. Æggeblommer giver også lutein, som er en carotenoid, der beskytter øjnene.
Fordele ved ost
Ost er mest kendt for ikke kun at være en proteinkilde, men også at give rigelige doser af calcium og D-vitamin, som spiller en rolle i vækst, udvikling og styrkelse af knogler. En University of Tennessee undersøgelse fandt ud af, at diætere, der spiste op til 1.300 mg calcium, tabte næsten dobbelt så meget vægt end diætere, der spiser mindre calcium. Ost forhindrer vægtøgning ved at øge nedbrydningen af kropsfedt.
Overvejelser
Kød, æg og ost indeholder en høj mængde kalorier og mættede fedtstoffer. Mættet fedt er forbundet med en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. Vælg ekstra lean stykker af rødt kød for at reducere mængden af mættet fedt i din kost. Ost skal være fedtfattige eller ikke-fede versioner. Æggeblommer indeholder 5 til 6 g fedt, og ca. 1/3 af dette fedt er mættet fedt. Når du spiser æg, skal du undgå at spise æggene ved at skifte til æggehvider. Dette kan også reducere mængden af kolesterol æg indeholder for at undgå at hæve kolesterolniveauet.
