Din krop har brug for jern til fremstilling af hæmoglobin, det specialiserede protein, som giver røde blodlegemer deres røde farve. Hemoglobin bærer ilt i blodet, hvilket gør det afgørende for alle cellers funktion. Et højt jernniveau i blodet kan provokere produktionen af bioaktivt jern, som kan fremme oxidativ stress. Oxidativ stress bidrager til atherosklerose, en tilstand forværret af højt kolesteroltal. I modsætning hertil bidrager en jernmangel ikke til kardiovaskulære problemer, men den resulterende medicinske tilstand af jernmangelanæmi forårsager også symptomer.
Skader fra jern
Din krop fungerer gennem en række løbende biokemiske reaktioner. Mange af disse reaktioner kræver ilt. Nogle af de reaktioner, der involverer ilt, producerer et biprodukt kaldet et frie radikalt, også kaldet en reaktiv oxygenart eller ROS. Tilstedeværelsen af ROS molekyler forårsager oxidativ stress i din krop, som fremmer inflammation og forårsager celleskader. Forskning offentliggjort i "BMC Medical Genomics" angiver, at fri jernmolekyler i blodet kan reagere med proteiner og umættede lipider, en type fedt og fremme produktionen af reaktive oxygenarter. På denne måde bidrager for meget jern i din krop til ateroskleroseprocessen.
åreforkalkning
Oxidativ stress og frie radikaler kan beskadige cellerne, der lader blodkarrene fremkalde betændelse. Skaderne tiltrækker akkumulering af fedtstoffer, kolesterol, calcium og andre affaldsprodukter i blodet. Da disse stoffer opbygges, danner de en proces, der kaldes aterosklerose, plak. Plaque får blodkarrene til at blive tykke og hårde, hvilket begrænser blodstrømmen og kan føre til hjertesygdomme - den største dødsårsag i USA. Fordi høje niveauer af jern i blodet øger mængden af skade og høje niveauer af kolesterol øger antallet af aterosklerose, bør disse to tilstande undgås.
Højt kolesteroltal
Kolesterol er en lipid, defineret som et stof, som ikke kan blandes med vand eller blod, da blodet hovedsagelig består af vand. Din krop har brug for kolesterol for at tilvejebringe struktur til cellemembraner, fremme produktionen af hormoner og vitaminer og producere galdesyrer, der er nødvendige for fordøjelsen af fedtstoffer. Dine leverceller producerer det meste af kolesterolet i din krop, men den mad du spiser kan øge dit kolesterolniveau. For at rejse gennem blodet skal kolesterol binde til specialiserede proteiner kendt som lipoproteiner. Lavdensitetslipoprotein, kaldet LDL, binder sig til kolesterol i leveren og bærer det gennem blodkarrene til cellerne. Hvis dit blod indeholder for meget kolesterol, defineret som et totalt kolesterolniveau på 240 mg / dL eller højere, kan dine celler ikke bruge det hele, og det forbliver i blodkarrene. Dette gør det muligt for flere kolesterol at akkumulere i plak og derved bidrage til atherosklerose. Lægerne opfordrer dig til at opretholde dit totale kolesteroltal på mindre end 200 mg / dL og dit LDL-kolesterol på mindre end 100 mg / dL.
Jernmangelanæmi
Selv om for meget jern i blodet kan forårsage skade på blodkarrene, forårsager for lidt jern jernmangelanæmi. Uden nok jern kan din krop ikke producere hæmoglobin. Uden hæmoglobin reduceres antallet af røde blodlegemer, hvilket medfører en reduktion af mængden af ilt, der er tilgængeligt for cellerne. Jernmangelanæmi forårsager træthed, svaghed, åndenød, svimmelhed og brystsmerter. For at undgå alt for meget eller for lidt jern bør du spise en sund kost, der indeholder jernrige fødevarer som fedtfattigt oksekød eller fjerkræ, fisk, bønner og linser. Dette vil hjælpe dig med at opfylde det daglige anbefalede indtag på 8 mg dagligt til mænd og postmenopausale kvinder og 18 mg dagligt til præmenopausale kvinder, som er fastsat af Institut for Medicin.
