Når du vedtager en rå mad kost, behøver du ikke opgive quinoa. Quinoa behandles som et korn i kogte præparater, men er faktisk et frø, der kan spire og spises rå. Frøet stammer fra Latinamerika, hvor det er blevet brugt i tusindvis af år. Quinoa giver protein og en række andre næringsstoffer, der giver fordele til enhver kostplan.
Forberedelse
Spiring er en teknik, der anvendes af rå madister til at blødgøre korn og bønner. Rawists spire også for at hjælpe med at frigøre nogle af de levende enzymer i fødevarer og nedbryde proteiner og kulhydrater for at gøre fordøjelsen nemmere. For at spire quinoa, blød det natten over i vand. Afløb og skyll det i en fin kolander. Lad det sidde i kogeren over en skål i mindst seks timer, anbefaler Matthew Kenney og Sarma Melngailis i "Raw Food Real World."
Overvejelser
Rå quinoa er en erhvervet smag. Sørg for, at du skylder quinoa, før du starter spireprocessen for at fjerne en bitter ydre forbindelse kendt som saponin. Placer frøene i en kolander i køligt vand, indtil vandet løber tørt. Du kan spire quinoa længere end natten over, hvilket resulterer i en meget blød tekstur. Brug spiret quinoa inden for en eller to dage.
Ernæring
A? kop servering af tør quinoa giver 313 kalorier og 5 gram fedt. Det giver også 6 gram fiber og 12 gram protein. Proteinet i quinoa er komplet, hvilket betyder, at det giver alle de aminosyrer, som din krop ikke kan producere i ideelle mængder. Quinoa er en kilde til B-vitaminer, som hjælper dig med at producere energi. En? -cup rå servering tilbyder også 39 procent af RDA for folat, hvilket er vigtigt for rød blodcelle dannelse og korrekt fostrets udvikling. Rå quinoa tilbyder 478 milligram kalium, cirka 10 procent af den daglige anbefaling for voksne. Kalium hjælper med at kontrollere blodtrykket og balancerer væsker i kroppen.
Opskrift
Brug spiret quinoa til at lave rå salater, såsom en variation på tabouli. Denne opskrift, fra Kenney og Melngailis, bruger 1 kop spiret quinoa,? kop citronsaft, 3 spiseskefulde olivenolie, 1? teskefulde havsalt, 3 frøede og hakkede tomater, 2 skiverne grønne løg, 2 bunke persille og en håndfuld mynteblade, finhakket. Bland alle ingredienserne sammen og lad dem sidde i 30 minutter til et par timer for at smagene skal inkorporere.
