Frysningstemperaturer på nul grader Fahrenheit vil effektivt bevare ung, ømfrugt til senere brug. Selv om nogle frugter går bedre, når de er frosne hele, frøs apricots bedre til halvere eller skiver. Frosne abrikoser holder op til 12 måneder, når de pakkes i sirup eller sukker inde i lukkede beholdere, der er beregnet til fryseropbevaring. Efter den tid er abrikoserne stadig sikre at spise, men smag og tekstur begynder at falde.
Forberedelse til fryseren
Abrikoser kræver udskæring inden frysning. Vask abrikoserne i koldt vand, inden de skæres i halvt med en skarp kniv. Når apricoten er skåret i to halv sektioner, skub ud midten pit med en ske og smide det væk. Skær apricothalvdelene i mindre stykker, hvis det ønskes. Fjern huden fra abrikosskiverne ved at glide kniven mellem huden og frugtens kød. Kassér skræl efter fjernelse.
Hud bekymrer sig
Fjernelse af huden fra abrikosskiverne før frysning holder dem bløde. Hvis du foretrækker at holde huden på abrikosskiverne, skal du koge frugten for at forhindre, at huden hærder i fryseren. Sæt forsigtigt apricotskiverne i en gryde kogende vand og lad dem sive i 30 sekunder. Efter 30 sekunder skal du fjerne dem med et par tang og overføre dem direkte til en skål koldt vand for at afkøle.
Bevare gode udseende
Når forbindelser inden for frugt blandes med ilt, har abrikoser tendens til at blive brun. Selvom bruningen ikke er skadelig, kan det være ubehageligt under spisning. Sug de udskårne abrikosstykker i en stor krukke, der indeholder 3 gram askorbinsyre for hver 1 gallon vand, mens du forbereder dem til frysning. Ascorbinsyre kommer i form af C-vitamin tabletter og ren pulverform, der begge er tilgængelige i købmanden. Skyl abrikoserne i koldt vand og afløb efter afblødning.
Tung sirup
Pak abrikoser i tung sirup for at bevare tekstur under frysning. Til en 9-pint belastning, bringe 5 kopper vand og 3 1/4 kopper sukker til kog. Hæld 1/2 kop tung sirup i fryserbeholderen, tilsæt apricotskiverne, og fyld derefter beholderen 1/2 tommer fra toppen med mere tung sirup. Tilsæt 3/4 tsk. af askorbinsyre til beholderen før lukningen lukkes og overføres til fryseren.
Sukkerpakke
Sukkerpakning er et alternativ til pakning i tung sirup. Bland blot 2/3 kop granuleret sukker og 1/4 tsk. askorbinsyre i en stor skål. Tilsæt abrikosskiverne til skålen og kast, belæg med sukkerblandingen. Lad abrikoserne stå, indtil alt sukker opløses, og tilsæt derefter indholdet af skålen til fryserbeholdere. Fyld hver beholder til 1 tomme fra toppen og forsegle, før du overfører til fryseren.
