Tekstureret vegetabilsk protein kan ikke være skadeligt for alle, men det indeholder en skjult ingrediens, der forårsager reaktioner hos nogle mennesker. Struktureret vegetabilsk protein, har MSG eller mononatriumglutamat, en almindelig smagsforstærker. Hvis du er MSG-intolerant, kan du opleve ubehagelige reaktioner på at spise fødevarer med struktureret vegetabilsk protein. Personer med sojaallergener kan også opleve ubehag og problemer med at spise tekstureret vegetabilsk protein.
Struktureret Vegetabilsk Protein
Tekstureret vegetabilsk protein, TVP, er også kendt som isoleret sojaprotein. Det er et protein, der stammer fra sojabønner, men forarbejdning af sojabønner til TVP indeholder kemiske ændringer. Føreren af TVP blander først sojabønner, med olien fjernet, i en alkaliløsning, vasker dem i syre og neutraliserer dem derefter i et andet alkalibad. De spraytør derefter de resulterende sojekremme ved anvendelse af høje temperaturer, der omdanner ostemassen til pulver. Mere høj temperatur og tryk påtrykt pulveret resulterer i teksturerede vegetabilske proteiner, der kan formes til strimler, stykker eller granulater til anvendelse i fødevarer som kødsubstitutter. Behandlingen tilføjer smagsforstærkere, kunstige farvestoffer, emulgeringsmidler og fortykningsmidler, herunder nitrosamin, som er et kræftfremkaldende middel - et stof, der er kendt eller mistænkes for at forårsage kræft.
Skadelige virkninger af soja
Soja anses generelt for sundhedsfødevarer, men nogle mennesker er allergiske overfor soja og oplevelsessymptomer som tinning i munden, elveblødninger, kløende hud, hævelse, hvæsen, mavesmerter, diarré og rødme. I sjældne tilfælde kan en person, der er allergisk over for soja, få en dødelig reaktion, kaldet anafylaksi.
Skadelige virkninger af MSG
Tekstureret protein indeholder MSG. Hvis du spiser TVP, og du har en intolerance, kan du opleve virkninger som forstyrret mave, opkastning, diarré, irritabel tarmsyndrom, udslæt, mundlæsioner, hovedpine, migræne, åndenød og hjerteanfaldlignende symptomer. MSG-forbrug kan også forårsage delvis lammelse, panikanfald og neurologiske lidelser, der efterligner Alzheimers, Parkinsons, MS og ALS, siger Dr. Royce Bailey fra Park Ridge Cardiology i Hendersonville, N.C., i en onlineartikel med titlen "MSG And Obesity." Spise TVP og andre fødevarer med MSG kan også medføre, at du spiser mere og går i vægt, fordi MSG øger dit insulinrespons, tricker din krop til at tro at du skal spise mere, så du ikke oplever lavt blodsukker.
Fordele
Selvom MSG måske ikke er godt for dig, giver sojaprodukter nogle fordele. Fødevare- og lægemiddeladministrationen vurderer soja og teksturerede vegetabilske proteiner generelt sikre fødevarer og siden 1999 har tilladt påstanden om, at 25 gram sojaprotein daglig kan mindske risikoen for hjertesygdomme, der skal lægges på fødevaremærker. Spise soja reducerer mængden af LDL eller "dårligt" kolesterol og reducerer ikke mængden af HDL eller "godt" kolesterol. Soja kan også have en positiv indvirkning på knogletætheden, men dette er ikke blevet fastslået endeligt.
