Hvidløg, der er relateret til løg og porrer, indeholder kraftige fytokemikalier og næringsstoffer, der hjælper med at bekæmpe sygdomme. Forskning viser hvidløgs potentielle fordele mod lidelser som hjertesygdomme og kræft. Ristning er en almindelig metode til forberedelse til hvidløg, der giver en sød smag til denne ellers skarp mad.
næringsstoffer
En fed hvidløg, der vejer omkring 3 g, indeholder ca. 3 procent af den daglige anbefaling for mangan. Mangan er inkorporeret i enzymer og virker også som den primære antioxidant i mitokondrier af celler. Hvidløg indeholder også C-vitamin, et andet antioxidant næringsstof, som også hjælper med at opbygge det strukturelle væv af blodkar, ledbånd, sener og knogler. Sporelement selen, der også findes i hvidløg, virker i aktiviteten af en række forskellige enzymer. Hvidløg kan også gøre kroppen bedre i stand til at udnytte jern og zink, når den forbruges med fødevarer, der indeholder disse mineraler, forklarer en artikel i 2010 i "Journal of Agricultural Food Chemistry."
fytokemikalier
Hvidløg indeholder svovlforbindelser, der er ansvarlige for sin særprægede lugt og kan også give sundhedsmæssige fordele. Svovlforbindelserne i hvidløg virker som antioxidanter og fremmer også dannelsen af en anden antioxidant kaldet glutathion, som produceres af kroppen. En anden funktion af svovlforbindelserne i hvidløg er antimikrobiel aktivitet. Hvidløg kan dræbe bakterier, vira og svampe, herunder H. pylori, bakterierne forbundet med mavesår. Ud over svovlforbindelserne indeholder hvidløg også flavonoider, herunder quercetin, luteolin og kaempferol, som fungerer som antioxidanter.
Forberedelse
Let knusning af hvidløgssiden og lade den stå i 10 minutter, før den steges ved 400 grader Fahrenheit i 30 til 40 minutter, kan hjælpe med at frigive flere af de fordelagtige svovlforbindelser. Handlingen med knusende hvidløg forårsager en enzymatisk reaktion, der frembringer den sammensatte allicin. Da madlavning af hvidløg kan ødelægge nogle af de sunde svovlforbindelser, er det en metode til at bevare mange af sundhedsfordelene ved at knuse det på forhånd.
Kardiovaskulær sundhed
Ristet hvidløg kan medvirke til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, selvom der er behov for mere forskning, fordi få mennesker er blevet færdige. Ifølge Linus Pauling Institute kan hvidløg påvirke kolesterolproduktionen ved at hæmme syntesen af cholesterol i leveren. Hvidløg har også antiinflammatoriske egenskaber og reducerer blodpropper.
Kræftforebyggelse
Forbrug af ristet hvidløg kan tilbyde en vis beskyttelse mod kræft. Bortset fra de antioxidanter, der findes i hvidløg, indeholder de svovlforbindelser, det indeholder, også direkte på kræftfremkaldende stoffer og toksiner, hvilket hjælper kroppen med at fjerne dem, før de kan forårsage skade. Desuden inducerer disse forbindelser selvkræftning af kræftceller, en proces kaldet apoptose, i cellekulturforsøg og dyremodeller, forklarer Linus Pauling Institute.
