Hvis du nogensinde har ønsket at kondensere hele din daglige anbefalede tildeling til protein, fedt, kolesterol, kalorier og salt i et måltid, kan du vælge at spise en portion æg Benedict. Traditionelt består æg Benedict af toast, skinke, æg og Hollandaise sauce. For at gøre dette valg til fødevarer lidt sundere kan du vælge at erstatte kalorier med lavt fedtindhold for nogle af de mere opfedningsbestanddele, især smørret i Hollandaise-saucen.
Kolesterol
Den samlede mængde kolesterol i æg Benedict afhænger af mængden af æg og smør, der bruges til at lave Hollandaise sauce. De fleste fire til seks servering opskrifter kræver tre til fire æggeblommer og en til to sticks smør. Æggeblommer indeholder høje niveauer af kolesterol, ca. 215 mg pr. Æg. Smør indeholder også et højt niveau af kolesterol, en pind med 243 mg kolesterol. En typisk tre til fire æggeblomme opskrift af Hollandaise sauce med to sticks smør ville give 888 mg til 1.103 mg kolesteroltal eller ca. 222 til 275 mg kolesterol pr. 1/4 kops servering. Hertil kommer, at 215 mg kolesterol i selve det polerede æg og de 13 mg kolesterol, der typisk findes i et stykke canadisk bacon, og du ender med i alt ca. 450 mg til 500 mg kolesterol pr. Portion. Den samlede anbefalede kostindtagelse af kolesterol for en sund voksen bør ikke overstige 300 mg pr. Dag.
Protein
Æg Benedikt indeholder protein fra flere kilder. Klassiske æg Benedict indeholder et udsnit af canadisk bacon. Andre kød, der almindeligvis anvendes, omfatter dog skinke, bacon, pancetta og prosciutto. Alle indeholder ca. 5 g protein pr. Skive. Æg indeholder også protein, ca. 6 g pr. Æg. Fordi Hollandaise-saucen er lavet med tre til fire æg, vil det også have noget protein, ca. 4 til 6 g afhængigt af opskriften. Brød giver også noget protein. Engelsk muffins indeholder ca. 5 g protein pr. Muffin. Derfor indeholder en portion æg Benedict ca. 21 g protein. Dette er tæt på halvdelen af dit daglige proteinbehov.
Natrium
Æg Benedict indeholder ganske lidt natrium. Natrium kommer fra brød, æg og især kødet. En skive kanadisk bacon, skinke eller prosciutto indeholder ca. 350 mg natrium. Engelsk muffins indeholder 246 mg natrium, der ligner crumpets. Æg indeholder 65 mg natrium hver. I betragtning af at med Hollandaise-saucen indeholder hver servering af æg Benedict omkring to æg, der tilføjer ca. 130 mg natrium. Uden at tilføje noget ekstra salt er den totale mængde natrium pr. Portion lig med ca. 726 mg. Næringsdirektiverne for amerikanerne samt Instituttet for medicin anbefaler, at sunde voksne begrænser natrium til ikke mere end 1.500 mg til 2.300 mg om dagen. Således er den samlede mængde natrium i en portion æg Benedict omkring halvdelen af dit daglige anbefalede beløb.
Fed
Engelsk muffins og crumpets indeholder meget lidt fedt, mellem 1 og 2,5 g. Æg indeholder 4,5 g fedt pr. Æg. De forskellige kødvalg for æg Benedict indeholder ca. 2 g fedt. Hollandaise sauce indeholder dog en betydelig del af fedt på grund af smørret. Hvis man antager, at to sticks smør og fire æg er inkluderet i en firebetjeningsrecept, vil den totale mængde fedt pr. Portion Hollandaise-sauce i det store hele svare til ca. 50 g fedt pr. Portion, hvoraf en væsentlig del er mættet fedt, typen af fedt, der øger dit LDL eller "dårligt" kolesterol og nedsætter dit HDL eller "godt" kolesterol. Den samlede mængde fedt i æg Benedict svarer til ca. 55 g til 60 g fedt. Det anbefalede indtag af fedt til en sund voksen er ca. 65 g totalt om dagen.
Kalorier
Hver servering af æg Benedict indeholder ca. 715 kalorier. Engelsk muffins eller crumpets giver ca. 100 kalorier, kødet giver ca. 50 kalorier, ægget giver 65 kalorier og Hollandaise sauce giver ca. 500 kalorier pr. Portion. For at reducere kalorieantalet af æg Benedict, ved hjælp af meget mindre Hollandaise sauce eller lave en Hollandaise sauce, der indeholder mindre smør eller en smør erstatning ville hjælpe.
