Få ting er mere frustrerende end at gøre sig klar til at lave en opskrift og ikke have ingredienserne. Mens du ikke kan gøre meget ved at være ude af mel, sukker eller krydderier, hvis problembestanddelen er olie, har du held og lykke. Når en opskrift kræver safflorolie, og du ikke har det, kan du normalt, men ikke altid, erstatte safflower med rapsolie. Ofte er der nogle ret gode grunde til at bruge canolaolie i stedet for safflorolie.
Oliepriser
Canolaolie er billigere end saflorolie, så det kan være et godt valg, hvis dit budget er stramt. Fra foråret 2011 solgte en 32 ounce flaske standard saflorolie til $ 6,99, eller omkring 21 cent per ounce. Økologisk saflorolie var endnu dyrere, med en 16 ounce flaske koster $ 8,75, eller omkring 54 cent en ounce. Kontrast dette med et populært butik mærke af rapsolie. Ved $ 2,59 til 48 ounce var det en meget overkommelig 5 cent en ounce.
Canola og Safflower Ernæring
Når det bruges i små mængder, er både canola og saflorolie godt for dig.
Ifølge den amerikanske diabetesforening er canolaolie rig på enumættede fedtstoffer, hvilket sænker dine dårlige kolesterolniveauer og reducerer risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. Safflowerolie, ifølge foreningen, er en god kilde til hjertesundede omega-3 fedtsyrer samt kræftbekæmpende antioxidanter. Da begge olier er gode, hjertesundede valg, giver du ikke sundhedsmæssige fordele ved at bruge canola i stedet for saflor.
Smag af olier
Du giver ikke op smag, hvis du bruger rapsolie i stedet for saflorolie. Både canola og saflor har milde smag, der næppe kan påvises i kogte retter. Det vil heller ikke forklare smagen af andre ingredienser, og begge er egnede til ferske smagsretter eller til fremstilling af mayonnaise eller saucer.
Røg punkt
En ulempe ved at erstatte canolaolie til saflor er, at saflorolie har et lavere røgpunkt. Røgpunkt er den temperatur, hvor et fedt nedbryder og brænder. Røgpunktet for rapsolie er 460 grader F, mens saflorens røgpunkt er 509 grader F. Derfor vil du måske bruge saflor, hvis du laver højvarmekogning, såsom ovnstegning på 475 grader F-ark eller kyllingekylling under slagtekyllingen.
