De sundhedsmæssige fordele ved bønner er vel værd at se på, fordi de giver et højt indhold af mineraler, mens de har lavt fedtindhold og kalorier. Høj i fiber, klarer de at holde diætmænd fulde i længere perioder end andre vegetabilske proteiner. Refried bønner er almindeligt anvendt i mexicansk og Tex-Mex madlavning, og kan spille en stærk rolle i enhver fedtholdig kost. Disse er bønner, der er kogte, mashed og derefter genopvarmet, normalt med olie.
Tilberedning af Refried Beans
Refried bønner er en hæfteklammer af nordmeksikansk madlavning, og er også traditionelt forberedt i Tex-Mex køkken. Denne skål fremstilles normalt med pinto bønner, selvom der også bruges sorte eller nyrebønner. Bønnerne koges, drænes og mashes, sommetider sidder natten over. Mashedbønnerne kombineres derefter med krydderier og salt til smag, kylling eller grøntsager, hvis de er tørre og i nogle tilfælde genopvarmes med olie eller svin. Vegetarerne vil gerne passe på, at deres refried bønner ikke er blevet forberedt med svinefedt, ligesom de, der har en fed fedtindhold.
At holde fedtniveauer lave
Når du bruger refried bønner som proteinkilde i en fedtfattig kost, skal du forberede dem uden den traditionelle svin, idet du kun bruger et spor af vegetabilsk olie i stedet. Hermetiske sorter kan bruges til nemheds skyld og har normalt lavt fedtindhold, men disse har tendens til at have højere natriumniveauer end den hjemmelavede sort. I en kop konserverede bønner kan f.eks. Være op til 31 procent af din daglige værdi af natrium eller ca. 753 mg. Mens natrium ikke nødvendigvis vil medføre vægtforøgelse, kan det forårsage vandretention og dehydrering eller oppustethed. Den bedste måde at kontrollere natrium- og fedtindhold i din refried bønner kost kan være at forberede dem hjemme fra tørrede pinto eller sorte bønner.
Vitamin og mineralindhold af Refried Beans
Som de fleste sorter af bønner indeholder refiterede bønner højt indhold af essentielle mineraler og vitaminer, der gør dem til en ideel diætmad. De er høje i mangan og magnesium, hvilket hjælper med at forbedre muskelfunktionen. Nogen på et diæt- og træningsprogram kan være interesseret i refried bønner til det høje jernindhold, som hjælper med at trække i ilt til blodet, hvilket er vigtigt for enhver træning. Calcium og vitamin C niveauer er også høje, med en kop refried bønner giver 25 procent af din daglige værdi af vitamin C.
Vægttab og Refried Beans
Når man tænker på kostfødevarer, kan refried beans måske ikke være den første mad, der springer i tankerne. Dette skyldes hovedsagelig deres forberedelse og det faktum, at de ofte spises i kombination med store mængder ost, creme fraiche og andre krydderier, der ofte anvendes i mexicansk køkken. På egen hånd kan de dog føre til vægttab, når de anvendes som erstatning for fedtbelagte animalske proteiner. At spise refried bønner med krydret frisk salsa eller varm sauce i stedet for ost kan også være en god måde at fremskynde stofskiftet. Capsaicin er et stof, der findes i hot chili peber, som kan hjælpe kroppen med at forbrænde flere kalorier efter et måltid, hvilket gør krydrede saucer det bedste akkompagnement til refried bønner til dieters.
Fiberindhold i Refried Beans
Som andre bønner er refried bønner en fremragende kilde til kostfiber. Dette hjælper ikke kun med at øge energiniveauerne, men regulerer også afføring og blodsukker. Fiberens positive virkninger på regulering af fordøjelsessystemet inkluderer muligheden for at nedsætte risikoen for irritabel tarmsyndrom og divertikulose. Refried bønner, der er lavet af sorte bønner indeholder et højere niveau af fiber end traditionelle pinto bønne opskrifter.
