Middelhavet og asiatiske retter er uden tvivl to af verdens mest kendte - værdsat både for deres karakteristiske smag og deres sunde ingredienser. Når du har forstået disse kostvaner og filosofierne bag dem, er det nemt at føje skyldfri smag og glæde sig til din egen spiseplan ved at indarbejde komponenter af hver.
Asiatiske kostkomponenter
Asiatisk køkken varierer meget i hele Asien. Den indiske kost er stort set vegetarisk og inkorporerer grøntsager og frugter; mejeriprodukter, såsom yoghurt og smør; pulser som kikærter og linser; rices; flade brød fremstillet af fuldkorn eller bønnemel; og en række nødder og frø. Diæt i Østasien - som omfatter Kina, Japan, Korea og Thailand - inkorporerer dampede, sauteed eller rå grøntsager og små portioner af sauteret, grillet eller stegt kød, skaldyr, æg og tofu. Måltider indeholder normalt ris eller nudler i stedet for brød.
Middelhavet Kosthold Komponenter
Middelhavsområdet omfatter dele af Spanien, Italien, Grækenland, Frankrig og Albanien. Middelhavsdiet indeholder generelt pasta, ris og fuldkornsbrød; grøntsager såsom tomater, courgetter, oliven, aubergine og squash; frugter som granatæble, druer, citrus og figner; nødder og frø; og vin. Fisk er det mest spiselige protein, efterfulgt af fjerkræ og æg. Oksekød er normalt kun spist et par gange om måneden.
Forskelle
I Asien fungerer mad ofte som både næring og medicin. Asiatiske kostvaner har tendens til at fokusere på en balance mellem salte, søde, sure og krydrede smagsstoffer samt crunchy og bløde teksturer. Asiater har en tendens til at favorisere stærke smag og bruge rige saucer og infusionerede olier til at klæde deres mad.
I modsætning hertil favoriserer middelhavsdietten enkle måltider med jordiske, lette smag. Fokus er på frisk, fuldfoder med minimal forberedelse. Fisk, kød og grøntsager er typisk klædt og kogt i olivenolie, og hvidløg og urter bruges til at tilføje smag, snarere end salt eller tunge saucer.
ligheder
Både asiatiske og middelhavsdiætter er hovedsagelig baseret på friske, minimalt forarbejdede ingredienser. Begge opmuntre store portioner af grøntsager og frugter og mindre portioner af proteiner, og begge indgår normalt fisk og andre typer skaldyr som en hovedkilde af protein. Derudover tager begge kulturer måltider alvorligt og lægger stor vægt på madlavning og deling af måltider med familie og venner.
Sundhedsmæssige fordele
Fordi de er fulde af fuldkorn, farverige grøntsager, magre proteiner og hjertevenlige antioxidantrige fedtstoffer - som olivenolie og vegetabilske olier, nødder og fede fisk - både asiatiske og middelhavsområdet er gode valg til en sund kost. Mayoclinic.com bemærker, at en nylig analyse af 1,5 millioner sunde voksne viste et link mellem en middelhavsdiæt og en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom, kræft, Parkinsons sygdom og Alzheimers. Desuden har de asiatiske befolkninger ifølge University of California i San Francisco betydeligt lavere kronisk sygdom og kræftdødelighed, som muligvis skyldes en stor del af kosten.
