Når det kommer til bøf, er der mange måder at lave oksekød på for at skabe forskellige smag og endda teksturer. Når du har travlt, eller når du vil have en asiatisk flare til din bøfkage, kan en wok bruges til både at koge kødet hurtigt, samt at give smagsstoffer til stekefrit eller flere andre retter.
Trin 1
Køb nok bøf til at fodre alle dine madlavning til. Køb ca. 3 til 5 oz. pr. person, eller du kan komme væk med mindre kød pr. person, afhængigt af hvor mange grøntsager du planlægger at medtage i din omrøring frit.
Trin 2
Skær din bøf i tynde bitskiver. Woks koger ved en meget højere temperatur end andre metoder, der kan efterlade bøf sjældne og blodige på indersiden og brændt på ydersiden. Vælg bøfskæringer baseret på din kostbehov. Nedskæringer som New York eller ribeye er mere smagfuldt, men har et højere fedtindhold. Vælg nedskæringer som mørbrad til mindre mættet fedtindhold.
Trin 3
Mariner bøfkødet i din yndlings marinade. For eksempel kombinere 1/3 kop vand, 1/3 kop brunt sukker og 1/3 kop god sojasovs til en saucepande. Tilsæt en hakket fed hvidløg og 1 tsk. af fint revet ingefær til gryden. Kog, omrør hele tiden for at smelte sukker. Bring varmen ned til en simmer og reducer saucen ned til tyk. Sæt saucen i køleskabet for at afkøle. Når du er kølig, skal du sætte din kødbøf i en forsegelig plastpose og hæld i marinade. Lad det marinere i køleskabet i 1 til 3 timer.
Trin 4
Tag kødet ud af køleskabet 10 til 15 minutter, før du koger bøf for at lade kødet komme til stuetemperatur for mere jævn madlavning.
Trin 5
Varm wok i 2 til 3 minutter, selv før du sætter olie i gryden. Hæld 1 til 2 el. af olie i gryden. Søg efter olier med højt røgpunkt, såsom saflor eller jordnøddeolie, som lavere røgpunktsolier, som f.eks. Ekstra jomfruoliven, hurtigt nedbryde, brænde eller ryge. Olien tager ikke lang tid at varme op til den ønskede temperatur.
Trin 6
Kog bøffen i kun 2 til 3 minutter. Bøf kan hurtigt koge i en wok og blive hård. Juster tid efter behov, afhængigt af hvor varmt din særlige wok får, og om du vil have lidt lyserød tilbage i dit kød eller brun hele vejen igennem.
Ting du skal bruge
- Wok
- Madolie
- bøf
- Kniv
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop vand
- 1/3 kop brunt sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk revet ingefær
Tips
- Tilsæt grøntsager til din wok for at øge sundheden og fiberen i dit måltid. Sørg for at koge kødet først og lægge til side, og tilbered derefter grøntsagerne separat for at undgå at koge kødet. Kombiner kødet i sidste minut med madlavning for at varme det igennem.
