Thai mad er et populært etnisk køkken, der har fem grundlæggende smag, herunder krydret, salt, sødt, surt og bittert. Det kombinerer urter og krydderier, der er blevet ryget for at have helbredende egenskaber, men det kan være højt i fedt, kalorier og natrium. Populære menuvalg omfatter supper, karry og stegfri nudler kendt som Pad Thai.
Pad Thai
Dette måltid er oversat som thailandske stegte nudler og er muligvis den mest kendte thailandske skål. Det er traditionelt lavet med omrørte nudler, æg, fiskesauce, røde chili peber og bønnespirer. Det serveres ofte med rejer eller tofu og jordnødder. Ifølge en autentisk opskrift fra AllRecipes.com har en traditionel Pad Thai 524 kalorier, 20 g fedt, næsten 60 samlede gram kulhydrat og 27 g protein. "Cooking Light" magasinet siger, at Pad Thai du bestiller fra din lokale restaurant sandsynligvis vil have omkring 600 kalorier.
Tom Yam Goong
Denne krydrede rejer suppe blander alle fem thailandske smag sammen for at danne en sur krydret smag. Autentiske urter, herunder galangal, citrongræs, kaffer lime blade, sjaletter og thailandske røde chili peber bruges. Der findes to versioner, en med kokosmælk og en uden kokosmælk. Vælg den version, der er lavet uden kokosmælk, for at spare kalorier og fedt. En autentisk opskrift fra AllRecipes.com giver 108 kalorier, 1,6 g fedt, 15,4 total gram kulhydrat og 9,5 g protein. Men thailandsk suppe er høj i natrium. Kun én servering af Tom Yam Goong giver næsten 3.000 mg.
Forårsruller
Por Pia Tord er den thailandske version af den populære forretter lavet med rispapir og dampet påfyldning. En opskrift af "USA Weekend" -kolonisten Jean Carper anvender rejer, ristet salat, koriander, agurk og gulerod til påfyldningen. Det serveres med en dyp sovs lavet af sojasaus, riseddike, mirin og ingefær. Hver rulle har 59 kalorier, mindre end 1 g fedt, ca. 9 g kulhydrat og 3,5 g protein. Hold øje med dybstegte versioner på restaurantmenuer, der vil tilføje betydeligt mere fedt og kalorier.
karry
Den første registrerede opskrift på thailandsk curry går tilbage til 1889 og kombinerer chili peber, løg, citrongræs, koriander, kardemomme, cassia, korianderfrø, stjerneanis, spidskommen, peber og rejerpasta. En populær restaurantversion, Kang Keaw Wan Kai, er en sød grøn kylling curry og er lavet med fiskesauce, grøn chili og kokosmælk. En opskrift tilgængelig fra AllRecipes.com har 472 kalorier, 40 g fedt, 14,6 g kulhydrat og 27 g protein. Det serveres traditionelt med jasminris. Denne side skål lavet med jasmin, ris, kokosmælk, ingefær, sojasovs og krydderier kan tilføje yderligere 437 kalorier, 18 g fedt, 62 g carbs og 7 g protein.
