Masa er en slags majsmel, der bruges til at gøre dejen til tamales og empanadas. Den er lavet ved at blødgøre hele kornkernen i et kalciumrikt limevand, som hjælper med at fjerne den ydre hud og derefter tørre og jorde resten. Som et grundmel er masa en mere koncentreret kilde til kalorier end hele majsen og en bedre kilde til calcium. Sammenligning af de to ernæring kan hjælpe dig med at bestemme sundhedsfordelene ved hver.
Kalorier
Ved sammenligning af samme serveringsstørrelse er masa melet betydeligt højere i kalorier end hele majsen. En 1-kops servering af masa mel indeholder 416 kalorier, mens den samme størrelse servering af fuld majs indeholder 132 kalorier. Du er dog ikke tilbøjelig til at forbruge 1-cup masa på et møde. En kop masa mel gør otte til ni majs tortillas.
Kulhydrater og Fiber
Masa mel er også meget højere i kulhydrater og fibre end hele majsen. En 1-kops servering af masa indeholder 87 gram kulhydrater og 7,3 gram fiber, mens hele korn indeholder 29 gram kulhydrater og 4,2 gram fiber. Både kulhydrater og fibre i begge typer majs gør en sund tilsætning til din kost. Kulhydrater giver energi, mens fiber hjælper med at kontrollere appetitten og forhindre forstoppelse.
Protein og Fedt
Masa mel er også en mere koncentreret kilde til protein og fedt. En 1-kops servering af melet indeholder 11 gram protein og 4,4 gram fedt og hele kornet 5 gram protein og 1,8 gram fedt. Proteinet i både masa og hele majsen giver ikke din krop med alle de essentielle aminosyrer, så det er ikke en komplet proteinkilde. Størstedelen af fedtet i de to majsprodukter kommer fra en kombination af monoumættede og flerumættede fedtstoffer.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralindholdet i de to majsprodukter er forskellige. Mens masa er en mere koncentreret kilde til de fleste næringsstoffer, er hele majs en bedre kilde til vitamin C. En 1-kops servering af masa mel indeholder 155 milligram calcium, 8,54 milligram jern, 2,05 milligram zink, nul milligram af C-vitamin og 238 mikrogram folat. Samme størrelse servering af fuld majs indeholder 3 milligram calcium, 0,8 milligram jern, 0,69 milligram zink, 10,5 milligram C-vitamin og 71 mikrogram folat.
