Tilføjelse af hørfrø til din kost øger dit indtag af fiber, protein og omega-3 fedtsyrer. Du kan sætte rå, jordede frø i smoothies eller drys over korn. Du kan også drage fordel af at forbruge bagværk med hørfrø. Opvarmning af hørfrø måler ikke målbart næringsindholdet måleligt.
Fordele
Hørfrø giver 37 kalorier og 3 gram hjertesund fedt pr. 1-spsk. betjener. En spisesked tilbyder også 2 gram fiber - hvoraf mange er opløselige, hvilket gør det nyttigt at behandle forstoppelse. Hørfrø er en kilde til thiamin, fosfor og mangan. De giver også små mængder jern, calcium, zink, kalium, vitamin B-6 og folat. Hørfrø indeholder ligniner - plantefytonæringsstoffer - der kan hjælpe med at bekæmpe kræft.
Fedtstoffer
Fedtet i hørfrø er kendt som alfa-linolensyre eller ALA. ALA er en omega-3 fedtsyre, vigtig for hjernens udvikling og funktion og afgørende for forebyggelsen af hjertesygdomme. ALA i linfrø modstår temperaturer, der er involveret i bagning - hvilket betyder, at muffins og brød med jordflaxseed stadig kan tilbyde dette hjertesundede fedt.
Virkning af varme på andre næringsstoffer
Ligniner forbliver også stabile, når de opvarmes til temperaturer, der er i overensstemmelse med bagning, så hørfrøholdige muffiner, brød og krakkere fortsætter med at tilvejebringe disse phytonutrienter. Fiberindholdet i hørfrø påvirkes heller ikke af opvarmning. Protein kan nedbrydes ved varme, men det gør det lettere at fordøje. Thiamin kan dog ødelægges ved høje temperaturer.
Overvejelser
Bagt varer, der indeholder hele hørfrø, kan ikke give dig mange af frøernes gavnlige næringsstoffer. For at din krop skal fordøje og udnytte linfrø, skal de først blive jorden. Hvis du vælger at bruge linfrøolie, skal du undgå madlavning med det, da varmen kan ændre fedtets natur, så de ikke længere er gavnlige. Opbevar linfrø eller hørfrøolie i mørke beholdere i et køligt rum. Hørfrø og olie er sårbare over for at ødelægge, så udskift dem ofte.
