Som vitaminer hjælper mineraler din krop til at vokse og blive frisk. Din krop har brug for mineraler til at udføre forskellige funktioner, fra at opbygge sunde knogler til at sende elektriske impulser langs nerverne. Faktisk hjælper nogle mineraler med at opretholde et normalt hjerteslag og lave hormoner. Da mineraler er en væsentlig del af en sund kost, er det vigtigt at lære, hvilke fødevarer der er gode kilder til disse næringsstoffer.
Fødevarer rig på magnesium, calcium og kalium
Dine muskler, nyrer og hjerte kræver, at magnesium fungerer optimalt. Gode kostkilder til magnesium omfatter bælgfrugter, fuldkorn, hvedeklid, sojabønnemel, hvedemel, havregryn, spinat, bønnergrønne, grønne bladgrøntsager og schweizisk chard. Din krop bruger kalcium til at danne og opretholde stærke knogler og tænder. Gode kilder til calcium omfatter oste, kale, kål, grønt greens, bok choy, broccoli, mørke bladgrønne, kelp, tørrede figner, sardiner, dåse laks, østers, hasselnødder, yoghurt, mælk og cottage cheese. Kalium sikrer, at dine fordøjelses- og muskelsystemer udfører deres tildelte funktioner effektivt. Fødevarer såsom kartofler, tomater, avocado, appelsinjuice, bananer, cantaloupes, torsk, flundre, laks, kylling og andre kød indeholder anstændige mængder kalium.
Fødevarer rige på natrium, fosfor og chlorid
Natrium hjælper med at kontrollere dit blodvolumen og blodtryk. Gode kilder til natrium omfatter bordsalt, mælk, rødbeder og selleri. Sammen med calcium hjælper fosfor stærke knogler og tænder. Fødevarer, der indeholder betydelige mængder fosfor, omfatter æg, mejeriprodukter, fisk, kød, fjerkræ, bælgfrugter og nødder. Klorid hjælper med at opretholde en passende balance af væsker i din krop. Tomater, salat, tang, rug, oliven, bordsalt og selleri indeholder højt indhold af chlorid.
Fødevarer rig på jern, mangan og zink
Jern er en bestanddel af røde blodlegemer, som bærer ilt til cellerne i hele kroppen. Tørrede ærter og bønner, nødder og frø, bælgfrugter og fuldkorn indeholder gode mængder jern, ligesom der lænser rødt kød, skaldyr, fjerkræ, fisk, lever og andre organiske kød. Din krop har brug for mangan til at producere kønshormoner, blodkoagulationsfaktorer, bindevæv og knogler. Ananas, hvedekim, nødder og frø, fuldkorn og bælgfrugter er rige kostkilder til mangan. Zink spiller en afgørende rolle i reproduktion, vision, vækst, blodkoagulation, lugt og immunsystem. Sortåede ærter, pinto bønner, sojabønner, lima bønner, fuldkorn, græskar, svampe, kogte grønne, tahini og solsikkefrø er gode kilder til zink.
Fødevarer rig på jod og chrom
Din krop syntetiserer thyreoideahormoner med støtte af jod. Skjoldbruskk hormoner bidrager til normal vækst og udvikling. Store kilder til jod omfatter lima bønner, sojabønner, hvidløg, sesamfrø, schweizisk chard, fisk og skaldyr, spinat, grønt greens og sommer squash. Chrom hjælper med at forbedre funktionen af et hormon kaldet insulin, som spiller en afgørende rolle for regulering af blodsukkerniveauer. Din krop bruger insulin til at konvertere sukker og stivelse til den energi, den har brug for til at udføre daglige funktioner. Brewer's gær, havregryn, svampe, asparges, fuldkorn, orgelkød, nødder og svesker har store mængder krom.
Fødevarer rig på kobber, selen og molybdæn
Kobber hjælper med at producere røde blodlegemer og sikrer, at dit immunsystem og nerveceller forbliver sunde. Berikede korn, marinebønner, linser, sojabønner, svampe, kartofler, tomater, søde kartofler og orgelkød er rige kilder til kobber. Selen bidrager til, at dit immunsystem og skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt. Fremragende kilder til selen omfatter skaldyr, smør, fisk, hvedekim, fuldkorn, brygersgær, solsikkefrø og brasiløtter. Molybdæn spiller en vigtig rolle i forskellige biologiske processer, herunder produktion af energi i celler, udvikling af nervesystemet og behandling af affald i nyrerne. De bedste valg for molybdæn omfatter bælgplanter, såsom ærter, linser og bønner, kornprodukter og nødder.
