Yams kan findes i enhver købmand og på mange landmænds markeder. De vokser i jorden og kan findes til salg året rundt. Friske og dåse sorter er tilgængelige. Yams bliver ofte spist hele, men kan også være en ingrediens i mange kogte retter og dessertfood.
Identifikation
Søde kartofler med et kød, der er blødt, når de er kogte kaldes yams i USA. De ligner hinanden, men er ikke nært beslægtede med Afrikas yams. U.S. Department of Agriculture kræver, at fødevarer mærket "yams", som rent faktisk er søde kartofler, også mærkes "søde kartofler". Amerikanske yams er ens i størrelse og vægt til kartofler og har et orange, gul eller orange rødt kød.
Ernæring
En medium sød kartoffel indeholder 101 kalorier, mens en stor sød kartoffel pakker 160 kalorier. En middels søde kartoffel udgør en halv kop servering af grøntsager, mens en stor en giver 1 kop grøntsager mod din daglige kvote. En medium sød kartoffel har næsten 4 gram fiber, 265 milligram kalium og mere end 26.000 IE af A-vitamin, hvilket gør det til en god kilde til disse næringsstoffer. Yams er naturligt lavt fedtindhold, med mindre end halv gram fedt pr. Portion.
Madlavningsmetoder
For en sundere yam, prøv at bage, koge, grille eller mikrobølge det uden tilsat fedt. Yams kan også steges, men de tilsatte kalorier og fedt gør dette til et ringe ernæringsmæssige valg. Du kan spise bagt søde kartofler hele, herunder skræl. Kogte kartofler kan mashed og spises eller bruges som ingrediens i en kage, tærte eller gryderet. Grillede yams er fremragende i omrøring stege retter, og microwaved søde kartofler gøre en nærende snack for både børn og voksne.
tilbehøret
Traditionelt yams ledsages af smør, margarine, salt, sukker eller brunt sukker, men de kan være mere nærende, hvis du begrænser disse tilsætningsstoffer og tilsæt kanel, ingefær, allspice eller muskatnød. Top søde kartofler med kogte æbler, kogte rosiner eller hakkede pekannødder til ekstra smag. Server dem i stedet for hvide kartofler med en bøf eller kylling middag. Yams fungerer også godt sammen med skinke eller andre svinekød.
Ekspertindsigt
Yams er nærende, men højere i kalorier end de fleste andre grøntsager. Undgå at spise disse stivelsesholdige grøntsager på samme tid som andre stivelser, såsom almindelig kartofler eller ruller. Yams inducerer mild intestinal gas hos nogle individer på grund af deres fiberindhold. De er en sund kostestift til alle aldre.
