Selvom meget lavere i kalorier og fedt end nogle andre frø, er græskar frø også lavere i vitaminer. For eksempel indeholder 1 kop græskar frø 544 kalorier mindre end 1 kop solsikkefrø, men indeholder også mindre end 10 procent af B-vitaminpantotensyre; 1 kop solsikkefrø leverer mere end 100 procent. De angivne kostreferenceindtagsprocenter er beregnet til voksne under 50 år.
Kalorier
En kop ristede saltede græskar frø indeholder 285 kalorier. Af disse 285 kalorier kommer 124 fra kulhydrater, 112 kommer fra fedt og 49 kommer fra protein.
Kulhydrater
En kop saltede græskar frø indeholder 34 g kulhydrater, hvoraf 11,8 g er fiber. Dette er 42 procent af fiberens DRI, som er 28 g.
Fed
En kop ristede, saltede græskar frø indeholder 12,4 g fedt. Som med de fleste frø er størstedelen af dette fedt i græskar frø umættet fedt. En kop indeholder 3,9 g monoumættet fedt og 5,7 g flerumættet fedt. Græskar frø indeholder ingen kolesterol.
Protein
En kop græskar frø indeholder 11,9 g protein, der kommer fra 18 aminosyrer. Græskarfrø er ikke et komplet protein, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, men de indeholder høje mængder leucin og arginin.
Mineraler
Græskar frø er høje i mange vigtige mineraler. En kop giver 27 procent af DRI til jern til mænd og 12 procent for kvinder. En kop leverer også 40 procent af DRI for magnesium til mænd og 53 procent for kvinder samt over 40 procent af DRI for zink til begge grupper. Derudover leverer 1 kop saltede græskar frø 49 procent af DRI for kobber, 29 procent af DRI for kalium og mere end 14 procent af DRI for mangan.
Natrium
Græskar frø indeholder store mængder natrium. Én kop indeholder 1626 mg, hvilket er 68 procent af det maksimale anbefalede antal pr. Dag.
Vitaminer
Græskar frø indeholder ikke store mængder af nogen vitaminer. En kop forsyner mindre end 10 procent af DRI for alle vandopløselige vitaminer, som omfatter C-vitamin og alle B-vitaminerne. En kop indeholder også mindre end 1 procent af de fedtopløselige vitaminer A og D.
