Duften af rostende rotisserie kylling er nok til at sende kødædende kød i en svimmelhed. Rotisserie madlavning stege i konstant rotation, så drippings falder væk fra kyllingen, forhindrer det i at stive i sine egne juice. Selvom du ikke har en rotisserieovn, er det stadig muligt at lave kyllingrotisserie-stil i en konventionel ovn. Med de rigtige værktøjer og metoder kan du tilberede en kylling med rotisserie-stil, der er rig på smag og juiciness.
Trin 1
Fjern giblets pakke fra kyllingens hulrum. Kontroller halehulrummet for nyrer og fjern. Skyl kylling med koldt vand og klapp tørt med papirhåndklæder; mindre fugt giver mulighed for skarpere, rotisserie-stil hud.
Trin 2
Sæt hulrummet med salt og peber. Tilsæt en eller flere ingredienser i hulrummet, hvis det ønskes, såsom citronkvarter, æblekvarter eller hvidløgskage. Må ikke overstuff.
Trin 3
Skær ca. 3 fod køkkengarn. Truss kylling, brystside ned, holde vinger og ben tæt på kroppen. Læg snoet ned under halebenet, løkke hver ende rundt om benene. Korsgarn, der bringer benene sammen og derefter sløjfer rundt på kyllingens forside og over vingerne. Trækker tæt og binder en knude i garnet under halsbenet. Trim overskydende garn.
Trin 4
Pensel kylling med olivenolie eller smør og krydre med salt og peber. Tilsæt smagfulde marinader eller gnider hvis det ønskes. Bland din egen favorit kryddersammensætning eller hold det simpelt ved at gnide på timian og røget paprika eller citron peber, hvidløg og rosmarin.
Trin 5
Placer kyllingen, brystsiden nedad, på en V-rack - som fremkalder fjerkræ op og væk fra fedt og dryppings - inde i en stegepande, så saftene kan strømme ind i smukkere områder af kyllingen og holde det fugtigt.
Trin 6
Placer ovnsstativet i midten af ovnen og forvarm til 450 grader Fahrenheit. Placer roaster i forvarmet ovn.
Trin 7
Steg kyllingen i ca. 30 minutter. Indsæt tang i hulrummet og drej kyllingen over på ryggen. Steg i yderligere 30 minutter.
Trin 8
Indsæt et kødtermometer i låret. Når temperaturen læser 165 til 170 F, fjern kyllingen fra ovnen. Løft den på et skærebræt og telt det med folie. Lad den stegte kylling hvile i mindst 15 minutter.
Ting du skal bruge
- 4-pund stege kylling
- Papirhåndklæder
- Krydderi
- Køkken Twine
- Olivenolie eller smør
- Stegepande
- V-Rack
- tænger
- Kødtermometer
- Skærebræt
- Sølvpapir
Tips
- For optimal smag og juice skal du skabe lommer med din finger under den rå kyllingeskind og skubbe smør i lommerne før stegning.
Advarsler
- Rå fjerkræ bør altid koges i en ovnstemperatur, der ikke er mindre end 325 F, indtil en sikker indre temperatur på 165 F er nået, ifølge USDA. Ved håndtering af rå kylling skal du altid vaske skærebræt, knive og hænder omhyggeligt for at undgå krydskontaminering.
