Hvis du planlægger at fodre kun et lille antal gæster, kan du spare på forberedelse og madlavningstid ved at lave en lille kalkun. En lille kalkun kan veje mellem 4 og 12 kg. og brug kun et par timer til at stege i ovnen. Planlæg omkring 1 kg kalkun pr. Gæst, hvis du bruger en kalkun, der vejer mindre end 12 kg.
Trin 1
Tør kalkunen i køleskabet. En lille kalkun mellem 4 og 12 kg. skal tø i køleskabet i en til tre dage før madlavning.
Trin 2
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Juster dine ovnracks, hvis du skal gøre plads til stegepanden, der skal sættes i ovnen.
Trin 3
Fjern kalkunen fra posen. Tag ud af de giblets, der kan opbevares i fuglens hulrum. Reserve, hvis du planlægger at bruge giblets til forberedelse af gravies, saucer eller supper.
Trin 4
Kør rent og koldt vand gennem kalkunen af den lille kalkun. Sæt kalkunen på et stege i en lille stegepande.
Trin 5
Pat kalkunen tør med papirhåndklæder. Gnid fuglens yderside med salt, peber og tør fjerkræ krydderier.
Trin 6
Indsæt et kødtermometer i den lille kalkun. Indsæt termometeret i den nederste del af lårmusklen.
Trin 7
Dæk kalkunen med et stege låg. Fjern låget ca. halvvejs gennem tilberedningstiden. Hæld? kop vand i bunden af stegepanden.
Trin 8
Steg kalkunen til 2? til tre timer. En ufyldt lille kalkun vil ikke tage mere end tre timer at lave mad. Lårets indre temperatur skal nå mindst 165 grader Fahrenheit, før den fjernes fra ovnen.
Ting du skal bruge
- Lille stegepande med låg
- Stegeplade
- Kødtermometer
- Papirhåndklæder
- Salt
- Peber
- Fjerkræ krydderier
Tips
- Hvis du er kort til tiden, kan du tine din lille kalkun i koldt vand før madlavning. Neddykk kalkunen i et kar med koldt vand. Opdræt vil tage ca. 30 minutter pr. Kilo kalkun.
Advarsler
- Undgå at fylde en lille kalkun. Du vil sandsynligvis ikke være i stand til at passe en betydelig mængde fyld i fuglens hulrum. Også, USA Department of Agriculture anbefaler ikke at fylde en kalkun på grund af den øgede risiko for madbårne sygdomme.
