Selv de bedste kokke er nogle gange for gratis med saltskakeren. Før du ved det, er din perfekte svinekød roligt ødelagt. I dette tilfælde er en ounce af forebyggelse værd for et pund af helbredelse, for så snart en skål har for meget salt, er det ikke let at redde. Undgå problemet i første omgang ved at tilføje salt bare lidt ad gangen. Du kan altid tilføje flere, men du kan aldrig rigtig fjerne det. Stadig kan nogle teknikker hjælpe med at dække det.
Trin 1
Server rosen med en sauce indeholdende sure ingredienser som vin, citronsaft eller eddike. Syren giver en anden smagsprofil til skålen, hvilket gør saltet mindre fremtrædende.
Trin 2
Lav en lidt sød sovs for at modvirke saltens sødhed. Tricket får lige den rigtige andel at reducere saltet uden at være for sødt, en balance, der kan tage en del øvelse.
Trin 3
Lav en rig, fed sauce til at gå med svinekød, som en tyk sovs. Brug smør, olie eller animalsk fedt i saucen, men brug ikke salt. Fedtet tilføjer en tunge-dækkende tekstur, der hjælper med at maskere saltets salthed.
Trin 4
Server en sideskål til din stege, såsom ris eller nudler, uden tilsat salt. Når de spises sammen, kan den salte svin parre godt sammen med den usaltede sideskål.
Trin 5
Fjern den ydre 1/8 tommer stegt, som også fjerner nogle af krydderierne. Hvis du brænder stegen, vil dette trin ikke have den ønskede effekt, fordi der dannes dræn yderligere ind i kødet.
Ting du skal bruge
- Sovs
- Usorteret sideskål
Tips
- Du har måske hørt, at du kan tilføje kartofler eller brød til en skål for at opsuge det ekstra salt, kassere dem, før du serverer. Intet bevis viser, at dette virker, og i virkeligheden mindst én eksperimentør - Robert Wolke i "What Einstein Fortolket Hans Cook: Køkkenvidenskab Forklaret" - konkluderede, at det bestemt ikke.
