Okra er en klassisk sydlig vegetabilsk fundet i mange one-pot retter såsom gumbo. Den slimede væske inde i okraen virker som et fortykkelsesmiddel til en gumbo eller stew base. Bortset fra denne almindelige brug serveres okra også paneret og stegt eller bagt. Hvis du vil have den sprøde tekstur af stegt okra uden det tilsatte fedt og fedtolie, skal du bage din brødede okra i en traditionel ovn eller konvertere tilberedningstiden lidt, og få det samme resultat fra din konvektionsovn.
Konvektion Madlavning
Konvektionsovne cirkulerer varmluften inde i ovnen for at give et jævnt opvarmende madlavningsmiljø. Den stabile cirkulation af varm luft tilbereder mad på mindre tid og mere jævnt end en traditionel strålevarmovn. Når du konverterer en opskrift fra en traditionel tilberedningstid til en konvektionsovn, skal du begynde at tjekke din mad 4 til 5 minutter inden slutningen af tilberedningstiden for at se, om det er færdigt. Hvis du kæmper med justeringstid, reducer du kogetemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Frisk Breaded Okra
Rull okra i majsmel blandet med krydderier efter eget valg. En teskefuld salt per kop majsmel bidrager til at forbedre okraens smag efter madlavning. Påfør en tynd drizzle olivenolie til bagepladen, før du lægger okraen i et enkelt lag. Placer bagepladen i en 400 F ovnen i 30 minutter, drej okra efter 15 minutter for at skrappe begge sider jævnt. Brødsmuler er en alternativ belægning, men majsmel holder op til den naturlige fugtighed i okra og chips, selv i ovnen.
Frosne Breaded Okra
Frosset paneret okra er normalt dybstegt eller stegt, indtil den er gyldenbrun og sprød. Stænk olivenolie på en bageplade, spred derefter frossen okra i et jævnt lag. Bag den ved 400 F i 20 minutter. Fjern arket fra ovnen og drej okraen, returner dem til varmen i yderligere 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Stænk dem med en lille mængde salt, hvis det ønskes, for at bringe de begrænsede smagsstoffer i okraen ud.
Forberedelse Tips
Sug okra i citronsaft eller eddike i 20 minutter før opdræt og tilbered det for at reducere den klæbrige, slimede tekstur. Hvis du blancherer det før breading, vil okra lave hurtigere mad og give et mere ømt resultat. Dyk okraen i kogende vand i 2 til 3 minutter, og chok dem derefter i en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Fortsæt med breading og læg dem i ovnen. Tjek dem med 5 minutter tilbage på tilberedningstiden.
Ernæringsoplysninger
En enkelt servering af paneret okra indeholder ca. 16 stykker, svarende til 3/4 kop. Der er 120 kalorier pr. Portion og mindre end 1 gram fedt. Cholesterolfri, hver servering giver 26 gram kulhydrater og 3 gram protein. Natriumindholdet varierer afhængigt af opskriften, men nogle kommercielle mærker af frosset paneret okra indeholder så meget som 620 milligram natrium. Kontroller etiketterne omhyggeligt for at bekræfte næringsindholdet.
