Frugter giver en række næringsstoffer, herunder vitaminerne A, C, K og B-komplekse vitaminer. Disse vitaminer spiller flere vigtige roller i kroppen og er afgørende for korrekt funktion. Sundhedsforholdene kan primært opstå som følge af mangler i et eller flere næringsstoffer. Risikoen for mangel på vitamin C kan være højere hos personer, der ikke bruger de anbefalede 3 til 5 portioner frugt hver dag. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse rapporterer, at mindre end en tredjedel af amerikanerne spiser to eller flere portioner frugt hver dag baseret på 2005-data.
skørbug
Scurvy beskriver en tilstand forårsaget af en alvorlig C-vitaminmangel. Dette næringsstof er et vandopløseligt vitamin, hvilket betyder at du skal få tilstrækkelige mængder dagligt, fordi kroppen ikke opbevarer den. Frugter som appelsiner og jordbær giver fremragende kilder til dette vitamin ansvarlig for syntesen af kollagen til sener, ledbånd og andre væv. Symptomer omfatter træthed, blødning i tandkød og øjne, og hurtig vejrtrækning. Behandling involverer vitamin C-tilskud enten oralt eller gennem injektioner. I USA er de ældre i højeste risiko for at udvikle denne tilstand.
Hjerte sygdom
En undersøgelse fra Children's Hospital i Massachusetts i 2003 fandt en positiv sammenhæng mellem tilstrækkeligt C-vitamin og en reduceret risiko for hjertesygdom hos kvinder. Da frugter er en af de primære kilder til C-vitamin, kan en kost, der er lav eller blottet for frugter uden tilskud, placere dig med øget risiko for hjertesygdom, især hvis du har andre risikofaktorer som rygning.
Kræft
Frugter giver ikke kun vigtige næringsstoffer, men også en god kilde til kostfiber. En kost, der er lav i frugt, kan derfor nedsætte dit fiberindtag. En undersøgelse fra 2011 ved Loma Linda University i Californien konkluderede, at regelmæssigt, hyppigt forbrug af fødevarer som frugt og grøntsager nedsatte risikoen for at udvikle kolorektale polypper, en forstad til kræft.
Anæmi
Næringsstoffer, der anvendes af kroppen, har ofte komplekse kemiske forhold med andre næringsstoffer. C-vitamin er ingen undtagelse. Dette næringsstof hjælper kroppen med at absorbere jern. Kvinder i alderen 19 til 50 bør forbruge 18 g jern dagligt. Mangler i jern kan forårsage jernmangel anæmi på grund af mangler i vitaminerne A og C, hvoraf begge frugter giver. Kvinder i den fødedygtige alder og gravide er i størst risiko for at udvikle denne tilstand. Dette forhold illustrerer vigtigheden af en komplet kost for optimal sundhed.
